（英國）一項樣本最多、為時最久的飲食與智商關係追蹤研究揭示，嬰孩期吃薯條、餅乾、薄餅等加工食品有損智力，倘3歲時大量攝取垃圾食品，5年後的智商會較同齡但幼時多吃蔬果或自家菜餚者，落後多達5點，會影響學習和生活能力，而且遺禍無法補救。

英國布里斯托爾大學2月7日發表孩童智商與飲食關係的研究報告指出，根據他們的量化單位分析，3歲時每進食“一分”（1point）垃圾食品，智商可落後1.67點；反之，餐單多“一分”健康食品，智商會高1.2點。研究員埃米特（Pauline Emmett）說：“這細微的差別，已足以使孩子應付學業和生活某些事情的能力較差”。

3歲時多吃健康食品
5年後智商較高

研究小組對1.4萬名於1991和1992年生的英國西部嬰孩作追蹤研究，分別於他們3、4、7和8歲半時作健康成長監測，由家長詳細填報孩子飲食內容。研究員把孩童的飲食模式，分為3大類：1.攝取高脂高糖、較少維生素或營養成份的加工食品；2.多肉多菜的傳統飲食；3.大量進食蔬果、沙律、飯麵的健康飲食。

他們又為各式飲食餐單釐訂分數標準（分數愈高，愈不健康）。最後他們採用“韋氏兒童智力量表”（Wechsler Intelligence Scale）衡量孩子的智商。

研究員根據約4000名滿8歲半孩童提供的完整數據，並考慮了哺食母乳期、家庭背景等因素，得出今次研究結果。研究發現，3歲時進食最多垃圾食品者，滿8歲半的平均智商為101；3歲時多進食健康食品者，滿8歲半的平均智商為106。餐單每多一分者，智商便差1.67。然而，每多一分健康食品，智商會高1.2。不過飲食模式對4歲和7歲兒童的智商，未見影響。

出生頭3年
最影響腦部發展

參與研究的諾斯通（Kate Northstone）說，“孩提時期飲食習慣對認知能力和行為的影響，可延續至後期成長”，縱使長大後改善飲食，補救也可能為時已晚。研究顯示學童飲食健康，既能保持體重，也有較佳學習表現。

埃米特說：“出生頭3年是人腦發展最迅速時期，這期間攝取優質營養，有利腦部發育。3歲後腦部發育逐漸放緩，那可能就是飲食對日後發展不再發揮巨大影響的原因”。她指出，傳統飲食與健康飲食可促進較佳智商，因有較多新鮮蔬菜、生果、海鮮和肉類，且多屬家居自行烹調。這並非表示要禁絕給子女飲汽水或食薯條，只是不應以此為主餐。

適當獎勵兒童
提昇食菜意欲

英國一項研究發現，給予適當的獎勵是令兒童願意進食蔬菜的最佳辦法；如果在兩週內兒童進食蔬菜後得到獎勵，就算獎勵取消，長遠而言兒童都會進食更多蔬菜。但專家指出以甜點或零食作獎勵，可能會造成反效果，應該避免。

研究由倫敦大學學院（University College London）庫克博士（Dr.Cooke）的小組進行。研究評估了427名年齡介乎4至6歲、來自不同社會階層的兒童。研究員請兒童品嘗6種不同種類的蔬菜小塊，然後按喜歡程度給蔬菜評分，並以第4受歡迎的蔬菜作測試。

此後兩週內兒童每天都獲給予這種蔬菜，他們可隨意進食。當中約百名進食後會得到貼紙獎勵，約百名會受讚美，另外約百名兒童沒有獎勵，其餘的兒童則屬對照組。研究員評估兒童喜歡蔬菜的程度，以及在沒有獎勵下願意進食的分量。他們發現持續進食蔬菜的兒童，對蔬菜的喜愛程度較高。庫克說：“那是因為兒童習慣了蔬菜的味道，漸漸喜愛上它。”他指出，若沒有獎勵，有些兒童可能不肯嘗試新食物，因此研究員希望找出能讓兒童開始嘗試的獎勵，以達到一定的進食次數，改變孩子的口味。

專家：忌用零食獎勵

在研究後3個月，研究員發現即使再沒有任何獎勵，曾得到貼紙獎勵的兒童平均願意進食58克蔬菜，分量遠比控制組多一倍；而曾得到讚美的兒童願意進食44克；沒任何獎勵的兒童效果較差，只願意進食35克。研究員認為給予兒童適當獎勵，讓他們進食不喜歡的食物，可持續增加對食物的接受程度；如果有多於一名子女在場，單是讚美也會有明顯的效果。但庫克提醒家長要避免用另一種食物作為獎勵。“用另一種食物作獎勵，例如吃光豆子就可以得到雪糕之類，對孩子有害無益。這只會令他們較喜歡雪糕而較不喜歡豆子。”

垃圾食物“營養多”
“建議每日攝取量”被指過時

眾所周知巧克力、漢堡包等垃圾食物高糖、高鹽、高脂，危害健康，但在英國，現行“建議每日攝取量”（RDA）依然認同這些食物含有多達18種人體所需的維他命和礦物質，被指誤導消費者。英國食品專家蓋茨（Stefan Gates）質疑RDA不合時宜，已淪為食品生產商的促銷法。

蓋茨指出，RDA本限於補充劑和嬰兒配方，惟現已見於許多食品包裝，例如列有多少鐵、菸鹼酸、泛酸等物質，說“吃30克可以攝取RDA建議的25%核黃素”。這驟眼看很健康，但其實大眾對有關物質的名稱、功效或其他攝取源等，根本茫無頭緒。諷刺的是，垃圾食品含有RDA所建議的一切“營養”。

RDA的某些物質攝取比例和分量，也被指過時，例如無表明3個月大嬰兒的每日鐵質攝取量，不得超過成年男性的八分之一，否則可致命。蓋茨認為，RDA對孕婦老弱患者雖有一定幫助，但對一般人來說，均衡健康飲食其實已足夠。（香港明報）