（印度）正當印度以中國牛奶含有三聚氰胺為由而禁止進口之際，印度政府首次對全國牛奶質量進行調查，發現高達七成被抽驗的牛奶樣本，被不法商人加水稀釋，甚至攙入肥料、尿素、清潔劑和漂白水物質等，以增加牛奶重量、稠度等讀數蒙混當局檢測。專家警告，長期飲用問題奶會損害腸胃，甚至有致癌及死亡風險。

印度食品安全標準局（FSSAI）去年12月在印度33個邦，隨機抽取1791個牛奶樣本化驗。結果發現，至少1226個樣本被加水，或混入脫脂奶粉、葡萄糖、用於漂白劑的雙氧水（hydrogen peroxide）、清潔劑、常見於肥料的尿素、防腐用的福爾馬林液、殺蟲劑及重金屬等，不合格的比例達68.4%。被攙假的牛奶樣本中，七成來自城市地區，三成來自鄉郊；散裝奶佔83.2%，盒裝奶佔16.7%。

在首都德里，71個被抽查樣本中有50份不合格，包括被攙了葡萄糖或脫脂奶粉，以增加牛奶重量。在西孟加拉邦、比哈爾邦等7個邦，更是所有牛奶樣本都有問題，只有渡假區果阿邦和本地治里邦的樣本完全符合標準。

在不合格樣本中，46.8%是由於非脂固形物（SNF）偏低，意味牛奶被攙水。牛奶的SNF愈高，代表品質愈高。另外，44.69%違規樣本加入脫脂奶粉，反映牛奶攙水後要加入其他物質，以提高SNF企圖蒙騙。報告指出，水是最常見的添加物，不但降低牛奶營養價值，污水更會有衛生問題。

除常被添加的脫脂奶粉和脂肪，雙氧水等漂白劑和肥料中的尿素則更為危險，可導致腸胃疾病。此外，多達8.4%牛奶樣本驗出清潔劑，報告估計可能牛奶缸未妥善清洗，反映處理牛奶過程欠妥。但有研究指出，不法商人為增加稀奶的濃稠度，會加入清潔劑、鹽、葡萄糖、脂肪及脫脂奶粉等，以騙過檢測器；加入尿素則是借當中的氮冒充蛋白質蒙騙檢測器。

印度醫學研究理事會指出，清潔劑可導致食物中毒及腸胃併發症，其他化學劑則會損害心臟及其他器官，致癌或死亡。衛生專家古普塔（Rakesh Gupta）亦稱，這些化學物“實際是毒藥，可引致神經中毒、心臟中毒、損害皮膚、肌肉，令人癱瘓”。

需求大‧廠商使詐

分析認為，牛奶攙假原因主要是牛奶供不應求。北方邦的奶農拉赫利說：“奶農交到收集站的奶原本很好，但由於需求量大，加上廠商貪婪，根本不顧誰會喝到這些奶，什麼都敢加進去。”奶農錢德拉說：“我每公升牛奶賣42盧比（約0.80美元），向我購奶的商家卻以32盧比（約0.6美元）轉售，顯然是加了水。”

業界表示，暫未知當局測試的奶是否有牌子。德里主要牛奶品牌Amul稱，奶品經多次測試才出售，另一品牌Gowardhan India則譴責中間人使詐，稱“報告指出的散裝奶問題屬實，牛奶檢測並不嚴謹，令大量清潔劑和水攙進牛奶”。

科學及環境中心發言人（Chandra Bhushan）稱，這是政府首次公佈有關調查，反映政府開始認識“黑心牛奶”的嚴重性，呼吁政府對其他食品進行大規模檢查。

經濟崛起‧毒奶成現象

印度正處於高速發展期，中產階層逐漸崛起，麥肯錫全球研究院估計，印度中產人口至2025年將增至5.83億人，佔人口達41%。隨著經濟改善，牛奶消耗量亦隨之大增，在供不應求的情況下，不少不法商人趁機以毒奶圖利。事實上，不少國家或地區經濟起飛期間，都曾出現牛奶造假的問題，除了中國於2008年發生三聚氰胺毒奶事件外，美國和日本過去亦曾在經濟起飛時期爆發過類似悲劇。

美“潲水奶”供新生兒

1858年，美國紐約揭發有不法奶農將牛奶加水稀釋，又以製造威士忌餘下的廢料餵養乳牛，這些乳牛產出污濁帶藍的“潲水牛奶”，奶農加入熟石膏粉去除當中的藍色物質，再加入澱粉、雞蛋、糖漿調整濃度及顏色。其後奶農與官員勾結，將毒奶包裝成“兒童衛生奶”，專門供應新生嬰兒（因他們不會知道味道有異），令當年紐約的嬰兒死亡率一度達到每年8000個。

1950年代，日本著名乳製品公司森永將提煉鋁礦石後含大量劇毒砷（俗稱砒霜）的工業廢料，當作穩定劑攙入奶粉，嬰兒飲用後即出現嘔吐、腹瀉及全身發黑等症狀，一年內有130名嬰兒死亡，倖存嬰兒亦出現癱瘓、發育不健全等後遺症，至今仍受毒奶遺害者多達1.3萬人。

日森永砒霜製奶粉

《紐約時報》指出，在市場經濟快速增長的初期，透過食品造假圖利有巨大的吸引力。牛奶在人們的心目中久被視為是潔淨衛生的食品，造假奶投資回報快，亦不容易被消費者察覺，成為不法者的生財之道。

中國奶業協會常務理事王丁棉亦指出，當國家處於經濟高速發展、社會轉型等環境下，企業或個人均易受利益誘惑，加上奶源短缺，成為牛奶造假的主因。他指出，一般造假者都不是“孤軍作戰”，而是從研發、生產、銷售、供應“一條龍”，然而政府在毒奶問題爆發前卻未有重視種種跡象，導致事態惡化。

人均日飲250毫升

印度人口逾12億，牛奶消耗量驚人，全球13%牛奶是由印度人飲用，相當於發展中國家消耗量的三成。印度人均每日消耗250毫升牛奶，相當於一小盒包裝奶，全國每年就要耗上1億噸。由於製造食品也要用奶，估計全國每年約1.4億噸的牛奶產量，仍差2000萬噸才足以應付內需，令不法商人以稀釋奶品牟取暴利。相比之下，中國去年牛奶產量只有3700萬噸，只是印度的1/4。（香港明報）