（紐約·留天佑30日報導）法國菜一向給人精緻和高端的感覺，祖籍香港的法國菜大廚錢鶴（Hok Chin，圖）繼獲得2014年度「美國最佳廚師」（Best Chef America）殊榮後，昨日再獲紐約的「最具創新廚藝獎」（Creative Culinary Award 2015），表彰他將亞洲元素融於法餐的創意。

據介紹，1993年從香港移民來美的錢鶴，小學畢業後就開始學習西餐，14歲時已經在當地從事西餐行業。來美後，繼續發展自己的飲食事業，研究法國傳統餐點，如今已經從業20餘年。現掌勺於曼哈頓下東城登頓街（Stanton St.）的高級法國餐廳Li-Lis。

他獲得過眾多美國頂級廚師獎項，如美國最佳廚師、紐約時報最佳廚師（New York Times Review 「Don’t miss」 2010）等，昨日再獲由紐約中美商貿文化總會頒發的「最具創新廚藝獎」，表彰他對於中法文化融合的多年貢獻及傑出成就。

錢鶴在一個活動上表示，自己本身有東方文化背景及西方教育背景，使用中餐元素進入高級法餐，推出創新佳餚，目的不僅保持了法餐的精緻、品質，並且將東方的養生、食補、調理的理論融於其中，使得法餐更上一層樓。

其代表作品包括哈德遜溪谷鵝肝（Hudson Valley Foie Gras）入口即化，上等鵝肝搭配日本鴻喜菇（Honshimeiji Mushroom），加之無花果釉及白松露油的澆灌。

回憶剛抵美國的生活，錢鶴說，剛來的時候打兩份工，早上在旅館做早餐師傅，下午4時作晚班師傅，持續了三年。他說，剛來的時候英文不行，在老外的餐館又要學英語，又要學西餐，經歷了很多困難，通常的工作環境是只有他一個是中國人，多數是法國人，於是他也有受到法國師傅質疑，但是他堅持下來，致力於創作精緻法國餐點。

他表示，如今找到一個施展才華的平台，可以創作自己想做的餐點，也將東方文化精髓逐漸傳遞給西方世界。