（紐約．羊展恬5日報導）為協助法拉盛餐館業者瞭解餐館衛生檢驗的程序及注意事項，法拉盛商改區與美國餐飲協會代表昨日聯合舉辦記者會（圖），宣佈將在本月7日上午9時30分，在法拉盛喜來登酒店二樓的外庭舉辦一場商業講座，邀請紐約市衛生局督察人員親自到場，向餐館從業人員及大廚等專業人員詳細解說，呼籲華人餐館業者踴躍報名參加。

法拉盛商改區執行主任余鈿崧昨日表示，餐飲業是法拉盛最重要行業之一，經營者又以華人佔極大多數，而主管機構衛生局的檢查機制，對業者的影響很大，希望透過直接的座談方式，讓餐飲業經營者對衛生方面的各種規定與法令，能有更深入瞭解。

市議員顧雅明表示，法拉盛地區華人餐館林立，但經營狀況各有不同，過去常有餐館業者向該辦公室投訴，認為督察人員有發生檢查不公事情，顧雅明認為，為避免商家因為瞭解不夠、溝通不良而造成的違規受罰事件帶給商家困擾，希望這次講座請來的衛生局專職督察人員，可以向商家說明相關的問題，並與業者進行面對面的意見交流，更能提升法拉盛地區餐館水平。

出席的美國餐飲協會會長何德興指出，根據過去經驗，許多餐館業者對於生雞蛋必須放置在冰箱的最底層並不瞭解，時常被稽查人員扣分，事實上，因為生雞蛋容易破，一破之後蛋汁會流出後容易產生細菌，會影響整個置物的環境，因此衛生局在查看餐館業者冰箱時，多半會根據這個原理進行打分。

法拉盛喜來登酒店主廚羅偉強表示，不同規模的餐館對清潔餐館人員規劃管理也有所不同，一般酒店管理對餐館的清潔非常重視，廚師只負責菜餚，但清潔則由專人負責，但是一般華人餐館廚師不但要負責菜餚，還要在收工時將廚房清理乾淨，有時候廚師工作一天已經很累也許清理起來就比較馬虎，等到稽查人員查時再清理也來不及，被扣分也是常有的事。羅偉強指出，有餐館反應曾被稽查人員仔細查看冰箱後面或者櫃子底層是否有蟑螂及老鼠屎等事項，大多因為該餐館過去紀錄不良，若是保持良好環境的餐館一般都不會受到這樣的待遇的。

商改區及美國餐飲協會代表們呼籲法拉盛餐飲業者踴躍出席這項座談會，向衛生官員提出心中的疑慮。參加者須先登入BID網站：flushingbid@gmail.com或致電：（718）-888-1805查詢。