（中國）麵粉剛走出增白劑的陰影，食米添加劑又引來關注。5月19日有匿名的糧食系統內專家反映，衛生部早前公佈的新版《食品添加劑使用標準》中，食米獲准添加包括防腐劑在內的3種添加劑。專家認為，食米使用防腐劑在工藝上沒有必要，允許添加無異於埋下隱患，容易引起不法商人的“鑽研”。

《新京報》報導，新的食品添加劑標準中允許了包括防腐劑在內的3種添加劑。根據新標準，澱粉磷酸酯鈉使用的範圍是糧食和糧食製品，包括大米、麵粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的澱粉等（不包括原糧及07.0類焙烤製品），用量為“按生產適量使用”。

使用添加劑埋隱患

除防腐劑外，其餘的兩種添加劑為增稠劑澱粉磷酸酯鈉和被膜劑脫乙酞甲殼素。其中，乙酞甲殼素可用於大米表面的被膜或拋光，等於給大米表面覆一層膜。澱粉磷酸酯鈉有吸水作用，可用在米製品譬如湯圓、米粉等。雙乙酸鈉在大米中的最大用量為每公斤0.2克，但殘留量要小於或等於每公斤30毫克。殼聚糖在大米中使用量為每公斤0.1克。

爆料的專家表示，自己曾經查找過資料，未看到國際標準或外國標準中允許把防腐劑雙乙酸鈉用在食米內。這名專家說，“大米是我國主糧，也都是食品原料，其中允許使用添加劑，應十分慎重。”他又說，“食品安全標準允許使用，這無異埋下了隱患”。

現在大米已經很乾淨

他表示，之前有往大米裡添加香精或食用油的情況，但都已被禁止或嚴厲打擊，現在大米已經很乾淨。

長期從事食米研究的河南工業大學糧油食品學院教授周顯青也認為，新標準“無法理解”。在他接觸的大米生產廠家中，也沒有用到這3種添加劑的。周顯青說，一是沒有使用必要，二是增加了廠家成本。

周顯青說，食米一旦被列入允許添加防腐劑，就可能會有人去“鑽研”，可能有人想到不去控制水分保鮮，“糧食應該回到它的天然屬性。對添加劑的使用，應該寧缺勿濫。”（香港明報）