（台灣）台灣第一大養殖魚類台灣鯛，經當地業者研發加工，把魚尾巴做成“魚翅”，價格只有真正鯊魚翅的一半，但口感一樣，目前已有日本和香港餐飲業者大量訂購，成為餐桌上的“新寵”。

台灣鯛是台灣主要的水產養殖魚類之一，每年外銷市場達一、二十億元（新台幣，下同），最初主要產品為鯛魚片。後來養殖業者發現，鯛魚鱗含豐富膠原蛋白，著手開發各種膠原蛋白相關產品，魚眼水晶體可以萃取玻尿酸；最近又把腦筋動到鯛魚尾巴，成功變成高貴食品“魚翅”，直銷特定的餐廳。

雲林縣口湖鄉漁類生產合作社總經理王益豐說，以前魚尾巴不是丟掉，就是與魚骨磨碎做成魚飼料；有天他靈機一動，“魚尾巴不就是魚翅”？於是開始研究，經過特殊加工，終於“化腐朽為神奇”，把魚尾巴變魚翅。

“鯛魚翅”屬於一根一根分開的散翅，口感與傳統鯊魚散翅幾乎一模一樣，但鯊魚散翅1台斤（600克）4000元，“鯛魚翅”只要2000元左右。一般來說飼養了1年、體型在1.5公斤左右的台灣鯛尾巴最適合做成“鯛魚翅”，8月中旬向日本與香港餐廳業者推介後，已立即獲得80噸的採購訂單。王益豐表示，鯛魚翅粗估1年產值可達數千萬元，未來市場還會繼續增長，前景可期。（香港中通社）