（馬來西亞）在大馬，收油業是一門神秘的行業，這也使到記者在追查回鍋油的回收活動時，困難重重。

記者以調查回鍋油流向為目的，根據搜羅而來的數張收油商名片逐一展開調查，發現這些公司很多是“不存在”的，不是地址有誤，便是秘密行事。

據探查，其中一家承包收購某快餐店回鍋油的收油公司，已經在本地經營了20幾年。可見本地收油業，絕不是剛冒出頭的新興行業。

此外，大受國民歡迎的快餐店，用油甚多，它們對食油的使用又有甚麼要求？

這些收油商趨之若鶩的回鍋油究竟拿來做甚麼用途？

記者深入廚房，發現用於烹調炸雞的，是用了2個星期才換一次的烏黑回鍋油！

根據名片地址查訪4家收油公司皆找不到

為了深入瞭解市面上的餐廳所使用過的食油到底流向哪裡，並進一步揭開收油公司的神秘面紗，記者決定前往手頭上有地址的4家收油公司明查暗訪。

根據大馬公司委員會（SSM）資料庫查詢所得資料，A公司於1978年註冊，後又於2002年註冊為有限公司。按照這間公司所填寫的企業類型，它從事的是一般棕櫚油和所有類型的油（棕櫚油產品）的進出口生意。

註冊與營業地址不同

由於這間公司所填寫的註冊地址在吉隆坡甲洞，營業地址在吉隆坡市郊，分行地址則在雪蘭莪州一帶，因此記者也到以上3個地方進行調查。

當記者拿著這間公司所註冊的地址到甲洞去調查的時候，卻發現這個地址是一間諮詢公司的辦公室。

至於這間公司位於吉隆坡市郊的營業地址，則是一間在頂樓的辦公室，其樓下的幾間公司都有招牌，唯獨它沒有，但門口卻擺著很多鞋子，應該有人在裡頭。

記者向樓下幾間公司探詢，他們也不清楚頂樓的辦公室是家從事甚麼行業的公司。

由於頂樓的辦公室在上至3樓的樓梯間大門深鎖，記者只好假裝找錯地址去試探，但裡面的人應門後卻不肯開門，只是神秘地在樓上跟我們對話，且言語間也不願意透露公司名稱，只稱這間公司已在原址營運了超過10年。

地圖上也找不到地址

根據另一個在雪州的分行地址，記者拿著只有地段號碼，連在地圖上也找不到的地址，到當地探查。

記者按照地址來到了一個馬來甘榜，但在那個區域附近搜尋了許久卻一無所獲，完全找不到分行公司，而且那裡的房屋、店屋以及工廠幾乎都沒有放門牌號碼。

在求助無門，連全球衛星定位系統（GPS）都找不到這間公司的位置下，我們只好沿路問人，但多數人都不太清楚要怎麼去。後來遇到一位好心的馬來同胞，經由他的指路，記者才得以往比較明確的方向尋找。

在路經一間茶餐室的時候，記者再次偽裝成大學生的身份，向老闆問路確定方向，然後繞到附近的工廠區繼續尋找該分行公司。

記者沿途經過很多工廠，但入口大門多是高牆圍著，也沒有明確的公司名稱，門牌地址亦欠缺周詳，因此無法確認哪一間才是有關的分行公司。

餐室老闆指兇險勸勿查

於是，記者只好折返該茶餐室，跟老闆攀談以探聽。但老闆一聽到這間分行公司的名字時，就勸阻記者不要去，也不要再找那間分行公司。

該茶餐室的老闆不諱言，附近的確有收油的工廠。但在記者再三地要求下，他仍然不願意透露該收油廠位於何處，並說那個地方“很兇險”。

他暗示說，那個地方裡面有人“嗑藥”，而且“做黑的”工廠也不少。

由於該茶餐室的老闆始終不肯透露進一步詳情，記者只好無功而返。

地址有街名無門牌號碼

對第一間公司的調查到此暫告一段落，記者又到位於雪州黑風洞一帶的第二和第3間公司進行調查。

照著第二間公司名片上的地址，記者只找到街名，卻找不到門牌號碼；至於第3間公司也是地址有問題，路牌與門牌不符。

記者到最後一間收油公司進行調查，它位於雪州一花園區，是一間雙層排屋住家，屋前的空地放置了一個白色的油槽箱，還有幾個油桶，但家中無人，無法探悉詳情。

經過記者親身查探，確證上述收油公司的地址是虛報的。雖然收油人都會遞上名片給餐飲業者，證明他們是正當的收油人，但實際上，名片上的地址卻不存在。

快餐店炸油每天翻用10至25次
長達2週

為了親身瞭解餐廳在用油方面的標準，記者進入本地其中一家快餐店打工，以一窺究竟。

根據衛生部的實驗結果，油炸超過40次的食油仍然符合衛生部的標準。

該部指出，“極性化合物測試”（Total Polar Compound，TPC）是用於檢測食油在高溫使用後的酸敗程度。當TPC超過25%時，即表示食油已開始變質。

根據記者3個星期的觀察，發現這家快餐店用來炸雞的油，每天至少翻用10至25次，長達兩個星期。

而用來炸薯條和雞肉塊的油則平均一天翻用15至30次，油的使用期長達1星期，翻用次數的多寡視營業額而定。

這表示，炸雞的油平均被翻用了245次才更換，而炸薯條和雞肉塊的油則平均被翻用158次才更換新油。

記者發現到，這家快餐店是使用“白油”來炸雞。每天營業結束後，員工會清洗電子爐，並使用特定器材把油進行過濾，第二天再拿來反复使用，但是過濾後的油仍然帶有一股味道。

多次翻炸食物表皮暗沉

這些反复使用的油，不但融入了雞肉本身的油脂，還有各種雜質如澱粉、空氣和水，且長時間的翻用也造成油的素質越變越差。

到了更換新油的時候，油已經呈深棕色，除了帶有雞油脂的味道外，還散發出一股較難聞的氣味！

如果顧客仔細觀察的話，將會發現到炸雞的表皮有時候會比較光亮，但有時卻會呈較暗沉的棕色，這是因為油被翻用多次以後，會把食物本身的雜質融入油中，導致所炸出來的食物外表顏色變得暗沉。

不過，記者無法確定這家連鎖快餐店的使用油的次數和期限，是否所有分店都一樣；也不確定這間公司是否有同樣的處理食油標準。

快餐店總公司未回覆記者

另一方面，記者也不停致電該快餐店的總公司，詢問處理食油的程序標準，惟其公關部門的負責人僅表示已將記者的問題上報管理層，但遲至今日記者仍沒有接獲任何回應，記者多次致電，相關負責人也不願接聽記者的電話。

廠商：執照很難獲得
油廠不可能鋌而走險

一名曾經營包裝食油生意的老闆認為，一般油廠不可能鋌而走險，因為欲從事食油相關行業的公司必須經過很嚴謹的審查才能獲得執照，而且執法單位每個月都會進行突擊檢查。一旦發現公司有問題便停牌，甚至充公整間工廠。

但他透露，曾經有食油回收代理通過付中介費給油廠，要求他們介紹大量購進食油的顧客，進而向這些顧客收購用過的食油。

“一些在雪隆一帶賣油炸食物的小販，把回鍋油賣給食油回收代理後，會收到一家泰國公司所發出的支票。”

他還從這名食油回收代理口中得知，本地其中兩家快餐店所用過的食油，也是由這家公司收購。

“這家公司大量收集用過的食油後，將整個集裝箱的食油運載到泰國邊境的工廠，去進行加工包裝，然後再賣到泰國鄉下。”

據他瞭解，泰國對食油的管制並不嚴格，因此這家公司能把用過的食油運載到泰國去售賣。

平均翻用3至4次
快餐店自訂換油標準

根據一位不願具名的快餐店前員工指出，各家快餐店業者均有自訂的換油標準。

她說，這間店選用白油作為煎炸油，平均會翻用3至4次。如果發現到炸完食物後的油變得渾濁、不清澈，就會換油。

“這些用過的食油會交由已簽約的收油承包商運走。”

據她說，收油承包商從這間店收油後，會將這些回鍋油做進一步的加工處理，然後再轉賣給小販。