（中國）北京市外辦和市民講外語辦公室近日聯合出版的《美食譯苑中文菜單英文譯法》，為2158道中餐飯菜給出官方譯名。其中曾被譯成Chicken without sex（還沒有性生活的雞）的童子雞此次被正名為Spring chicken（直譯為春雞）。

《北京日報》13日報導，四喜丸子被譯成Fourgladmeatballs（四個高興的肉團），木須肉被翻成Wood mustache meat（木頭鬍子肉），醉蟹成了Drunk crab（喝高了的螃蟹）……這些讓人忍俊不禁的中餐英語菜名可能從北京市餐館的菜單上消失。

中餐菜品琳瑯滿目，很多菜名也有著獨特的來源。在編制標準譯法時，不少菜名都引發了編委會、專家團隊內部激烈的爭議。童子雞此次被正名為Spring chicken（直譯為春雞），亦引發了網友熱議。

北京外國語大學教授陳琳稱，將童子雞的英文名稱定為Spring chicken是符合中英文語言特徵的。童子雞的中文含義是沒有交配的小雞，而英語中一般用春、夏、秋、冬來形容小動物的年齡特徵，初生到性成熟前的雞一般用Spring chicken來表示。

陳琳說，紅燒獅子頭在標準譯法中被稱為Braised pork balls in brown sauce，而不能譯成Red burned lion head（紅燒獅子腦袋）。“如果外國客人看到菜單中有獅子的腦袋，一定會向動物保護組織投訴的。”陳琳笑稱。

此外，四喜丸子的譯法也由Four glad meat balls（四個高興的肉團）改為Braised pork balls in gravy（肉湯中燉的豬肉丸），魚香肉絲則音譯加意譯為Yu xiang shredded pork，麻婆豆腐則從Tofu made by woman with freckles（一臉雀斑女人做的豆腐）改為了音譯的Mapotofu。

據介紹，由於中餐菜名形成各異，翻譯方法也迥然不同。陳琳表示，在進行中餐英譯時，專家團隊基本遵循了意譯為主的7項翻譯規則，力爭讓完全不懂中華文化的外國賓客一眼就能看懂。

多數中餐菜品遵循以主料為主、配料為輔的翻譯原則，例如白靈菇扣鴨掌被翻譯為Mushrooms with duck webs。以烹制方法為主、原料為輔的翻譯方式也較為多見，例如火爆腰花譯成Sautéed pig kidney。還有一些菜名遵循以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則，家常菜脆皮雞的標準英文名就是Crispy chicken。

在中餐菜品中，很多是以人名、地名為主命名，這種特點也被保留了下來。例如麻婆豆腐翻譯為Mapotofu、北京炸醬面則為Noodles with soy bean paste Beijing style。

據瞭解，體現中國餐飲文化的特有食品被改用漢語拼音命名或音譯，餃子就從原來的dumpling變成了Jiaozi。類似的還有包子Baozi、豆腐Tofu、雜碎Chopsuey等。而無法直譯或翻譯無法體現做法、原材料的，都使用了漢語拼音。閩係名菜佛跳墻就音譯成Fo tiao qiang，驢打滾兒則為Ldagunr，豆汁兒為Douzhir，這些菜的後面還加注了主要的原料名稱。（香港中通社）