（馬來西亞）馬來西亞美食“叻沙”最近被美國版的網絡報章《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）評選為“死前必嘗的世界十大美食”之一！其他列入十大名單的美食包括印度的香料餡餅（masalatosai）、中國的北京烤鴨，以及日本的鐵板燒。

“叻沙＂大馬美食

大馬的食家和廚師指出，“叻沙”已被譽為大馬的標誌性食物之一，因為它充份代表了“一個馬來西亞”。無論是“咖哩叻沙＂、“亞三叻沙”或“叻三”（laksam），熱氣騰騰的麵條浸在口味濃郁的湯汁中，令人食指大動。

《赫芬頓郵報》形容“咖哩叻沙”為“馬來西亞的湯之王”（king of soup），味道辛辣和濃郁，濃濃椰漿湯汁浸著麵條、海鮮、魚條、豆腐卜、蔬菜、水煮雞蛋、香菜和參巴辣椒。此報導指出，“咖哩叻沙”和“亞三叻沙”是根據大馬不同地區改良的叻沙。

馬來西亞名廚拿督依斯邁阿末說，“叻沙”把大馬不同文化的精髓融為一爐，包括華人的麵條、馬來人的“亞三”，以及印度人的香料和“馬沙拉”（masala）。“北馬的咖哩叻沙有所不同，它加入炒茄子和長豆，其他地方的叻沙則加入大蝦、雞胸肉絲，裝在瓷碗上桌。”至於亞三叻沙則是半透明的“瀨粉”配上帶亞三酸魚湯，而湯汁也是胥視地區而有不同的口味，例如大馬柔佛州，湯底是由寶刀魚熬煮而成。

砂叻沙“與眾不同”

大馬砂拉越古晉出生的廚師尤斯馬迪說，砂拉越叻沙“與眾不同”的是加入了當地特產的香料與草藥製成的醬膏。“即使湯汁也是由雞肉或蝦熬煮成鮮甜湯底，然後混入椰漿形成。”廚師占再尼阿都華合說，大馬登嘉樓叻沙的湯底是以沙丁魚熬煮，以增加鮮味，而玻璃市叻沙則會添加鰻魚片和獨特的腰果筍。（馬來西亞星洲日報）