（中國）中國內地城市白領中有39%每天主食攝入量不足250克，未達到中國居民平衡膳食寶塔的建議標準；僅有22%常吃粗糧；22%的以肉類為主，葷素搭配不合理現象突出；77%不瞭解中國居民平衡膳食營養知識。這是1月13日發佈的首部《2011中國白領膳食健康白皮書》披露的最新調查數據。

由全國健康教育事業項目推廣辦公室、真功夫餐飲管理有限公司與中國醫師協會營養醫師專業委員會聯合開展的此次膳食營養調查，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5城市1500名25歲至40歲的白領人群為樣本，採用不定點隨機訪問方式。

調查結果顯示：四成被調查者有包括“喝水、用餐沒規律”、“經常吃夜宵”、“很少或不吃早餐”等3種以上的不良飲食習慣，男性比例明顯高於女性。其中深圳的比例最高達58%；38%每天主食攝入量不足；雖有84%認為最不健康的烹調方式是“炸”，可還有20%經常選擇油炸食品，其中上海更高達39%，杭州達31%。儘管如此，仍有79%自認為自己膳食“很健康或比較健康”。

中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員、北京協和醫院臨床營養科主任馬方指出：近年脂肪肝、糖尿病等所謂“富貴病”呈現年輕化趨勢，與不吃或少吃主食有直接關係。主食攝入不足會導致脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，不僅會引發糖尿病，還會加重肝、腎負擔，造成冠心病等諸多疾病。他建議，成人每天攝入250至400克主食為宜，且應粗細搭配，至少有50至100克粗糧。

據馬方分析，約六成被調查者是因為“減肥、擔心長胖”而減少主食攝入，其中女性明顯高於男性。他解釋說，肥胖的主要原因是總熱量攝入超過了消耗量。如果增加碳水化合物攝入的同時減少脂肪攝入，總熱量就不會超標；而長期主食攝入量不足會給身體造成危害。（中國中新社）