高健:鹽焗大閘蟹


(中國)鹹潮年年有,今年特別多,剛剛過去一波“史上罕見”的大鹹潮,6月5日又有新一輪襲來。今年長江中下游地區大旱,原本水網密布的長三角也未能倖免。古語有雲“竭澤而漁”,本義是抽乾水來撈取魚獲,而目前長江中下游地區面臨的問題是:澤已竭、無可漁。

6月現鹹潮
上海20年首見

別以為這是危言聳聽,有媒體拍攝到在武漢一片乾涸的河床上,有一隻死去的烏龜。連爬蟲類的都無法忍受的乾旱,水生動物又怎能熬過﹖這也就不難理解為什麼最近不斷有消息說,乾旱導致淡水魚蝦產量大幅下降,市場上淡水水產品價格不斷上漲。根據商務部的數據,5月16日至22日,淡水魚上市量減少,8種水產品平均批發價上漲1.2%。

淡水魚蝦產量大降

還有消息稱,由於用水吃緊,上海人鍾愛的小龍蝦、大閘蟹都面臨減產風險。可見,上海人若是今年要再嘗這兩樣美食,不得不多掏點錢了﹗

此外,還有一種新的可能性。因為上海所要面臨的不僅僅是乾旱本身,更要面臨海水倒灌的“鹹潮”,今年春節以來,上海已多次發生鹹潮現象,本來在農曆每月初三和18,海水可能會趁潮汐作用而入侵,兩三天就會退卻,但上次的鹹潮持續長達8天,而原本應該是汛期的6月還出現鹹潮,是上海20年來首次。

別看上海的蘇州河裡還有水,但是根本無法取用,因為它太鹹了。洪澤湖、洞庭湖裡的魚蝦是旱死的,而上海流域內更可能是被鹹死了;而當江浙的土地上出現龜裂紋,蘇州河的河床則有望帶著一層鹽霜見光。

也許對於這樣的可能性,上海人應該報以放鬆一笑﹗試想,無須主婦拿鹽醃製,就可以直接享受鹹魚、鹹蝦、鹹蟹,而且我們還可以換個口味,不用再吃什麼清蒸大閘蟹或者香辣小龍蝦,而是可以憧憬一下鹽焗大閘蟹或者鹹香小龍蝦,應該也是不錯的主意吧。(香港明報)