（中國）面對高物價、食品安全等諸多問題，如何讓用餐更節省更安全成為內地人士關注的話題。在此背景下，專門為家庭提供做飯服務的“私人廚師”應運而生。因為省錢省心，又能吃到餐館裡才有的美味佳肴，頗受消費者追捧。

在北京的金先生，因為生意長年工作在外，很少回家與妻兒團聚，為在週末給妻子和親朋準備一個豐盛又實惠的家庭晚宴，他特意請來了神密嘉賓，一位來自北京某四星酒店的特級廚師劉先生。當晚，劉廚師共為金家烹飪了兩桌供20人吃的廣東菜，包括8個涼菜、10個熱菜，外加一道海鮮湯，味道之鮮美，與飯店無異。金先生介紹，用餐原料全部自己採購，加上廚師幾百元的服務費，整個下來不僅比飯店便宜，而且貨真價實、吃得放心。

40多歲的劉大廚師是金先生同事的小學同學，在朋友圈中，是有名的“私家廚師”，有一份穩定的工作，出來賺外快全部利用工休或業餘時間。他說，“當初學廚師，覺得沒什麼出息；如今，人們的生活提高了，廚師也可以走進家庭，為事業開創了新路，打算再過兩年，開一家私人廚師公司。”

讓餐桌更節省更安全，是“私人廚師”走俏的重要原因。頗有經驗的陳阿姨為記者算了一筆賬：正常情況下，邀請十來個朋友，差不多兩桌，到酒店或者飯館吃的話，一頓下來少說也要700至800元人民幣。如果花同樣的錢，去市場上買材料，在家烹飪可以吃上兩三頓。去年過年，他們家裡兄弟姐妹就聚在一起，從大年31直到正月初六，7天下來包括材料費以及廚師費共8500元，平均每天1200元，2桌20個人計算，每個人60元一天，跟酒店相比，至少便宜一半以上。省錢又能現場烹飪、放心又熱鬧，且家廚一般帶有一兩個小工幫忙收拾碗筷，完全不用僱主自己動手，很舒心。

北京一位家政公司負責人告訴記者，現在可以提供保潔和做飯的保母不少，至於私家廚師，條件則要高一些。比如，私廚需要精通一個菜系，略知其他一兩種菜系，可以根據主人的口味做適當的調整，同時在營養和菜色搭配上，也有一定的經驗。此外，富人家庭經常會有一些比較高檔的食材需要料理，像海參魚翅、冬蟲夏草等，所以在這方面要有相應的知識。

“目前來看，私人廚師不是很好找。他們大多是靠朋友推薦，甚至是通過網上自我宣傳。”家政公司劉女士介紹，其實上述那些要求也不算很苛刻，像星級酒店的廚師助理就可以勝任。之前因為極少碰到類似的需求，所以沒有相應的人才資源積累，但隨著用人需要增多，公司會著手開始“私人廚師”服務。

據記者瞭解，目前，一些酒店或大酒家多是從外地聘請粵菜、川菜、魯菜及江浙菜的師傅，在外聘的廚師中，粵菜的師傅工資最高，月收入一般在8000元左右，能任主廚的一般在5000元以上；任主廚的江浙菜師傅和魯菜師傅都在4000元以上；而閩菜師傅主廚一般在3000元以上。因此算下來，一個閩菜私家廚師如果接單10天，一天500元計算的話，已超過了酒店廚師的收入。

對此，入行3年的私人廚師鄭先生深有體會。他此前曾在北京一家福州風味的酒店做廚師，一個月下來工資不高又很累，一次在朋友的介紹下，開始做起了“私廚”，輕鬆不少而且掙的錢也不比酒店少。如果自己勤快點，碰上結婚旺季，幾乎每天都能接到單，多的時候一個月近萬元。

不少專家認為，目前私廚多為“私下交易”，多是靠口耳相傳，如果沒有有效管理，出現矛盾後，雙方利益都可能受損，因此規範“私廚”管理，也是一個新課題。（香港中通社）