（中國）“麻婆豆腐”，中國八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐構成，特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，外觀色深紅亮，紅白相襯，豆腐形整不爛。在中國大陸餐館，餐牌上用英文表述，大都如此：Beancurd made by a pock-marked woman，被翻譯的意思竟然是“滿臉雀斑的女人製作的豆腐”。

同樣，淮揚菜“紅燒獅子頭”，被翻譯成Red burned lion head，意思變成“紅燒獅子腦袋”。

山東魯菜“四喜丸子”，被翻譯成Four glad meat balls，意思變成“四個高興的肉團”。

東北菜“老虎菜”，被譯成Tiger dish，意思變成“用老虎做的菜”。

北京小吃“驢打滾兒”，被譯成Roll donkey，意思變成“翻滾的毛驢”。

許多來到中國的外國遊客，曾為如何“破譯”一些菜名而傷透腦筋，諸如vegetarian duck（素食主義的鴨子，即“素鴨”），husband and wife’s lung slice（丈夫和妻子的肺切片，即“夫妻肺片”），chicken without sexual life（沒有性生活的雞，即“童子雞”）。令人捧腹。由於沒有規範譯法，不少餐館提供的中英文對照功能表中，千奇百怪的英文菜名，市民屢見不鮮，連外國人也雲裡霧裡而皺眉頭。

這一長年來餐桌上的亂象，可望有所糾正。由北京市政府外事辦公室和市民講外語辦公室編寫的《美食譯苑――中文菜單英文譯法》出版，為涵蓋八大菜系的2158道中餐飯菜，提供英文譯法的“標準版”供參照。

人們常說，語言是工具，是溝通的橋樑，語言是現代人的一種生存能力。不同時代、不同民族的人，有自己習慣的使用語言的方式和習慣使用的詞彙。中國菜名是中華文化中極為複雜的部份，中餐菜名包含原材料資訊，糅合多種文化、歷史事件、人名等，形成獨特的命名方式。專家團隊經長達多年“烹製”，多番爭辯而形成共識，遵循意譯為主的7項翻譯規則，力爭讓完全不懂中華文化的外賓一眼就能看懂。翻譯規則以主料為主，配料配汁為輔；以烹飪方法為主，原料為輔；以形狀、口感為主，原料為輔；可數名詞單複數使用等一般規則，此外，還專門考慮了中餐以菜肴創始人、發源地為主，原料為輔的特點。

這一《美食譯苑》中，還有不少是使用中文拼音命名或音譯。比如，具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，直接使用中文拼音，餃子就從原來的dumpling變成Jiaozi，還有包子、饅頭、燒賣等也如此；已被國外主要英文字典收錄的使用漢語方言拼寫或音譯的菜名，也被保留其原拼寫方式，如豆腐Tofu、餛飩wonton等；無法直譯或翻譯無法體現做法、原材料的，都使用了中文拼音，並在後標注英文注釋，如驢打滾、窩頭、油條等。按照這七條規則，麻婆豆腐翻譯為Mapotofu；“童子雞”的譯法，由“沒有性生活的雞”被正名為Spring chicken，直譯“春雞”；“四喜丸子”的譯法，也由“四個高興的肉團”被正名為Braised pork balls ingravy，即“肉湯中燉的豬肉丸”。（作者是《亞洲週刊》副總編輯）（馬來西亞星洲日報）