無聲的海嘯
草蜢醬油、蜜蜂幼蟲燕麥卷……丹麥國際名廚雷哲皮經營的Noma餐廳，向來以烹調北歐美食聞名，有感於近年全球糧食危機加劇，近日他決定帶頭推出“西式昆蟲美食”，希望有助解決糧食和氣候問題。
雷哲皮鼓勵人們吃昆蟲的做法，再次敲醒世人對於糧食短缺危機的警覺。根據聯合國預測，本世紀末之前全球人口將增加30億，生產食物需要龐大資源，包括土地、水與能源，也將面臨與日俱增的壓力。
甚至有專家把糧食和土地形容為“新石油”和“新黃金”，未來將成為各國政治角力的核心。
但偏偏近年氣候異常現象發生的週期不斷縮短，暴雪、洪水、旱災、熱浪等天災輪番在各國上演，除了造成人命和財物折損，更對農作物種植和收成造成重創。作為人類主要糧食的農作物產量大跌，導致全球糧食儲備跌至危險水平，加上糧食消耗已多年持續處於“入不敷支”狀態，隨時可能引爆新一輪糧食危機。
而糧食價格持續上漲，不但牽動各國的通脹壓力，對發展中國家的影響更是有如“無聲的海嘯”，使局勢愈趨不穩。
就目前而言，人類自然是還不到要靠吃昆蟲填飽肚子的境地，但身處於糧食與飲用水日益匱乏的世界，科學家都預言這天遲早會到來，除非未來人類科技有重大突破，無須進食就可存活。
若不想我們的下一代面臨這樣的局面，從現在起人類就必須作出改變。我們或許無法直接與極端氣候對抗，但卻可以儘可能避免糧荒的發生。如今糧食短缺已經成為全球性問題，需要國際社會的共同應對，也需要各國政府的通力合作。
而更重要的是，我們每個人可以開始從自身做起，肩負起個人的“環境責任”，減少攝取肉類，並且盡可能不浪費食物，像早前聯合國用被“退貨”的蔬果宴客、中國民眾發起的“光盤”行動，就是很好的示範。
■作者：陸秀琴‧《馬來西亞星洲日報》國際新聞組組員