活該吃馬肉
歐洲的馬肉風波只不過是很戲劇性地揭露了一個大家可能早已知曉的事實，那就是在全球化的複雜食品供應鏈裡頭，我們沒有一個人可以肯定自己到底吃了甚麼。
有趣的是，已經割裂了全球政治觀念版圖的兩種意識形態還在持續作用，把這場事件變成它們的新戰場，你有你說，我有我講，互不相讓，誰都聽不進對方的話。
站在偏左的立場來看，這件事自然還是資本主義的錯。唯利是圖的大商家拼命壓低商品來價，以大批量的訂單為餌，逼上游廠商或原材料供應者把出廠價格按到幾乎無利可圖的地步。那些根本份不到肉的上游商人只好將貨就價、偷工減料，甚至弄虛造假。現在市面上的“牛肉千層麵”之所以混進了含藥的馬肉，還是這個道理。
想要改善這個局面，不能妄想跨國集團“講心”，只能靠大有為政府的手臂去加強管控，嚴格檢測供應鏈上的每一個環節，確保牛肉就是牛肉，不容無良商人上下其手。可惜近20年來，新自由主義主導了全球市場的形成，大家都把無形之手當成上帝，到處主張取消壁壘，放寬出入規管。所有能替消費者把關的程序都被當成自由貿易的障礙，能殺就殺，這才釀成一次禍延5國的食品安全事件。
右派始終是右派，站在他們的角度來看，這件事凸顯的恰恰不是政府管得太少，而是他們管得太多。看看那些冷藏即食食品的包裝，上頭印了一大堆產品資料和養分含量，那全是政府規定的產物。現在這些資料失實，豈不證明這種細密的條款規約失靈？豈不說明政府部門靠不住？
消費者意外吃下馬肉，就是因為他們太過信賴包裝上的數據，太過相信他們背後的政府，於是忽略了自己的責任。假如大家都不依賴政府，那就不會變懶，懂得隨時發揮自己的理性，做個精明醒目的消費者。假如大家都那麼醒目，則商人疏忽、假貨當真的情況就不會出現得這麼容易了。
不止如此，英國《Money Week》的財經專欄作家Bengt Saelensminde甚至以“有些人活該吃馬肉”（Some people deserve horsemeat）為題，教訓大家不要太傻。他指出了全球牛肉價格上漲的事實，說這是人人都曉得的趨勢。在這樣的前提底下，“牛肉千層麵”又怎麼可能賣得那麼便宜呢？正所謂一分錢一分貨，又想吃牛肉，又不想給出吃牛肉的價錢，難道還不是活該受騙吃馬肉嗎？
同樣道理，近來很多人推動“慢食”，其中一個要旨就是別吃來路不明的進口貨，只買自己確知其來源產地的本土食物。但這種食物一時未能普及，價錢通常也比全球供應鏈底下推出的貨物要高，對於沒有知識門路又沒有太多時間金錢的一般人而言，或許“馬肉”就是我們該吞下肚子裡的東西了。
■作者：梁文道‧香港牛棚書院院長