（中國）在上海和北京吃飯的樂趣，除了廚藝正宗和食材道地之外，餐廳本身往往也是一大賣點，在花園老洋樓或者四合院古宅內用餐，那份浪漫懷舊的感覺實在很難在香港找到。然而隨著這兩大城市的有錢人愈來愈注重用膳環境，在僧多粥少下，消費水平已非經濟型旅客所能負擔。幸虧內地二線城市也開始吹起“活化古樓”之風，筆者在偏遠的昆明便找到兩間超值的古宅菜館。

蔡鍔故居品嘗核桃包

得意居坐落在一幢老房子裡，是昆明目前唯一樓高三層的清代民居，亦是蔡鍔曾經居住過的地方。蔡將軍首先在辛亥革命那年於巫家壩兵營起義，推翻了雲南的清政府，繼而在袁世凱稱帝前，在名妓小鳳仙協助下逃回昆明，發起護國運動，推翻袁世凱，成為雲南近代史的風雲人物。菜館在晚餐時段，便有女樂師以古箏彈奏講述蔡鍔與小鳳仙事蹟的電影——《知音》的主題曲。

名陶器盛載
價格大眾化

得意居外牆以白色磚石建造，內裡的廳房樓梯卻全是木質結構，極富傳統古宅味道。建議坐在天井內，因為稍抬頭便能欣賞到上兩層迴廊的雕花木欄杆，尤其是晚上紅燈籠點亮時，氣氛更是浪漫，也是來這裡吃飯的最大樂趣。

當然得意居的雲南菜也實做得不錯，採用全國四大名陶“建水”的陶器作食具，以傳統烹飪手法，標榜不放味精、調味劑、色素等，儘量做到原汁原味，而且取價大都在20至40元人民幣之間，僅是上海同類餐館的三分之一﹗特色菜餚有得意雞、五彩石鍋豆團、公館核桃包等，其中後者外形極像未剝殼的核桃，而裡面則是真材實料的核桃餡，賣相與味道均令人滿意。

得意居
地址：五華區金馬碧雞坊內步行街西南角小巷內（可從東寺街毛家飯店旁的小巷進入）

古雅會館嘗石屏美點

顧名思義，石屏會館是以前滇南名鎮石屏同鄉聚會的會所，屬於文物保護單位，始建於乾隆年間，到了民國10年（公元1921年），由雲南唯一的狀元袁嘉谷和名士張芷江，向石屏同鄉發起擴建這所宅院作會館之用，正門上方的“石屏會館”牌匾正是袁氏的手筆。2004年獲得當地集團斥資重修，隨之“活化”為今天這座雲南菜館。

“活化”大宅氣派
保留傳統建築

整個會館面積有1600多平方米，一進三院，充份表現出大宅的氣派。第二層的院與院之間採用“走馬轉角樓”的傳統建築技法，使會館在歷史和工藝兩方面都有保育的價值。

豆腐是石屏的名菜，不過偏向乾身，烤豆腐尤其像大塊的豆乾。其他傳統的雲南菜也有不少選擇，例如水煎乳餅、石屏煎魚等等，價位跟得意居相若，勝在整體空間較寬敞，環境相對寧靜一點。

平心而論，這裡最值得欣賞的始終是建築，烹調功夫只算中規中矩，上菜速度也要改善。然而最教人受不了的，是店內竟不准拍照，而且每當服務員發現有人舉起相機時，即使隔得老遠也大聲喝止，誠然店方有權嚴謹“執法”，但未免太影響氣氛了吧。

石屏會館
地址：五華區翠湖南路中和巷24號（近翠湖公園西南角）

地道名吃逐一捉

來到雲南總不能錯過野菌、汽鍋雞及過橋米線等道地名吃，儘管市內不少食肆都有供應，但始終以此為主打的店舖才較有保證。滇菌王的菌類選擇多，以火鍋料理最能帶出鮮味，不過野生菌並不便宜，吃四、五種菌隨時要花掉300元人民幣以上。

吃汽鍋雞首選福照樓，湯味濃鬱，雞肉有咬勁，其他菜式水準也不錯，以大眾化的價錢來衡量絕對超值。至於過橋米線則有橋香園及建新園兩大集團，各有捧場客，我較喜歡後者的平實感覺，建議不用點那些貴價的過橋套餐，跟標準過橋餐的分別只在於小碟內的食材較高檔而已，質與量完全不值那個差價。其實個人認為最抵吃的反而是幾塊錢一碗的牛肉湯米線，因為最令人回味的是米線和湯底，過不過橋又有什麼所謂。

福照樓汽鍋雞飯店（船房店）
地址：五華區西園南路船房小區內（近海華酒店）

滇菌王（金康園店）
地址：盤龍區金星小區金康園2號大門旁（近北京路家樂福超市）

建新園（寶善街老店）
地址：五華區寶善街195號

（香港明報）