（黎巴嫩）因為信念的堅持及豐盛的收成，黎巴嫩馬龍派天主教徒在他們古老的釀製葡萄酒行業注入了新的市場元素，使到他們成功受認證為黎巴嫩第一家有機葡萄酒製造商。當這個被稱為阿德雅（Adyar）的葡萄酒（Adyar是阿拉伯文，意即修道院）標上十字的標籤出現在市場時，馬上就吸引了行家的目光。

“在聖經裡也有提到葡萄酒，耶穌給了它象徵性的意思，即把水轉換為葡萄酒。”39歲的教友，哈納甘迪斯（Brother Hanna Ghantous）說。哈納甘迪斯負責監督在坐落在瑪姆莎（Mar Moussa）的釀酒廠，也是其中一間（共有8間）於2003年推出阿德雅葡萄酒的酒廠。

“所以，我們做的一切是與眾不同的，”蓄著又黑又長的鬍子，身上穿著黑袍的哈納甘迪斯說。“當然，有些人會說我們得到神的庇護，但其實我們並不是為了商業利益而已。”

他說，“阿德雅有它靈性的目標，那就是用正確的方法開墾土地及給當地人就業機會。我是這樣看待我們的葡萄酒的。”

這座18世紀的瑪姆莎修道院是建在一座殘留的聖殿上，位於貝魯特（Beirut）東部的Metn，實際地點坐落在四週環繞著松樹、青綠草地及葡萄園的山頂上。

修道院地底的山洞是釀酒的地方，葡萄酒一排排的列著。雖然甘迪斯的出現看似格格不入，但他還是很熟練地拿著酒杯鑑賞著葡萄酒的品質。他對製作葡萄酒的熱愛讓他得以到澳洲參加為期四年的葡萄栽培課程。

北上巴特榮（Batroun）地區的科菲凡（Kfifan）修道院，也是識別馬龍派的第3位聖人－－聖哈迪尼（Saint Hardini）的地方。這裡的釀酒工程是由29歲的教友佐瑟波菲瑟（Brother Joseph Bou Faysal）所監管。

“當然，我們有做些靈性的工作，比如禱告。我們提供的東西是真實的，良好的。”他說。

法國的釀酒師法拉德利卡佳（Frederic Cacchia），也是監督所有阿德雅葡萄酒生產過程的人。根據他的說法，阿德雅葡萄酒不被承認為有機是因為它不來自黎巴嫩主要葡萄酒生產區的貝卡山谷（Bekaa Valley）。

“人們時常把黎巴嫩葡萄酒與貝卡聯想在一起，但是我們證明了不一定要這樣的。我們探索其他地區，成績也是大家有目共睹的。”卡佳說。

所有8家製作葡萄酒的修道院都是來自黎巴嫩各個地區，這使到釀出來的葡萄酒都有它獨特的風格。

“同一品種的葡萄在不同的修道院會呈現出截然不同的味道。在科菲凡，葡萄樹是種在400米（1300尺）的高度，而在瑪姆莎的葡萄樹是在高度900米（3000尺）的地方。”卡佳繼續說。

卡佳還說，他要求所有剛收成的葡萄都要得到修士的祝福，而一瓶葡萄酒的價錢是14-18美元。雖然阿德雅於2003年就開始生產，但是一直到去年年底才開始在商店售賣。之前都是限量在修道院裡出售而已。

“我們沒有用任何殺蟲劑或化學產品，而葡萄也很少受到病害。這是因為氣候非常適合的緣故。”卡佳說。

現在一年的產量是4萬5000瓶，但是卡佳希望可以在兩年內提昇到15萬瓶，那就可以開始出口了。雖然因為宗教的關係，客戶可能對阿德雅很好奇，但是卡佳希望酒的品質是真正的賣點。

“當然，一些人會把阿德雅當著是受到祝福的產品，但這不可能會賣到15萬瓶，我們指望的是品質，”卡佳說。

不過，競爭是激烈的。共有33家葡萄酒製造商在爭奪著黎巴嫩這個市場，比較起1975-1990年國家內戰時期只有5家，2004年時增加到15家。

“事實是教友們很有事業心及進取心。而酒瓶上的馬龍十字會增加本地或國外的人對它的興趣。”麥可卡喏（Michael Karam），2004年寫關於黎巴嫩葡萄酒的書籍而贏獎的作者說。

“這葡萄酒在這6年來有很大的進步，它也是唯一可以獲得大量流散海外的猶太人支持的葡萄酒，因為這些人對所有有關他們國家歷史的東西都非常懷念。”卡喏說。

“人們會被它吸引因為它有本身獨特的背景故事，而每個人都會喜歡背後有故事的葡萄酒。”