（中國）客家地區廣東惠州市惠陽區人傑地靈，“孕育”了清代著名華僑領袖、“吉隆坡之父”葉亞來與著名愛國將領葉挺。鮮為人知的是，這些客家漢子儘管早年離開家鄉，但依舊對“客家九大碗”有著深深的眷戀之情，也正因為他們這一情結，讓“客家九大碗”在海內外頗具名氣。

1月19日，記者走進葉亞來、葉挺的故鄉廣東惠州市惠陽區秋長鎮周田村，聽到了廣州新四軍研究會會員、惠州文化研究會專家羅東先生講述的當地廣為流傳的關於“葉亞來、葉挺與客家九大碗”的故事。

“九大碗”是客家人的美味佳肴

據介紹，“九大碗”又稱“九斗碗”，是客家人的上等美味佳肴，但並非一定是九道菜，只因“九”在客家人心目中是個美好的數字：“九九長壽，天長地久（九）”等說法。九大碗的材料多以農家現成的豬、雞、鴨、魚、時令蔬菜為主。在廣東客家人聚居地的惠州農村，每逢年過節或辦喜事都少不了“九大碗”的熱鬧場景，數十上百人聚在農家院或圍屋中，八位客人圍滿四方桌（即“八仙桌”）上即開懷痛飲。

長期致力於客家文化研究的羅東告訴記者，客家人置辦酒席時，為了讓客人感覺到主人家的大方和食物豐盛，絕對不用盤、碟上菜，而是用大而深的碗盛菜，以此表現出菜多量足，體現客家人的熱情。這種以九大碗“吃肉”為主的宴客“流水”酒席，在清朝道光年間就非常興盛。

葉亞來曾用“客家九大碗”招待過貴賓

清代著名華僑領袖、“吉隆坡之父”葉亞來1837年農曆2月初8齣生在惠州市的惠陽區秋長鎮周田村。在清朝咸豐四年（1854年），跟隨同鄉漂洋過海到了馬來西亞。1869年農曆5月初5日端午節，在葉亞來受封“甲必丹”的歡慶會上，就採用“客家九大碗”的形式，擺了300多台酒席招待當地的貴賓、來自家鄉的華人華僑。

羅東告訴記者，由於大量的惠陽客家人聚集到馬來西亞，客家的飲食文化也漂洋過海地被引入到馬來西亞。至今，“客家九大碗”的客家飲食方式在馬來西亞華人社會中依然可見。

葉挺曾用“客家九大碗”犒勞過將士

著名軍事家葉挺將軍，在1896年也出生在惠州市惠陽秋長鎮周田村。由於家境貧寒，從小就隨父母幹農活，並學會了做客家菜，尤其是“客家釀豆腐”是他的拿手好菜。儘管16歲就離開家鄉外出求學和參加了革命，但他對“客家九大碗”有著深深的眷戀之情。在客居德國期間，他就開了一家小餐館，專為中國留學生做客家菜；抗戰時期，他用“客家九大碗”犒勞過戰功赫赫的將士和招待過周恩來等老一輩革命家。

羅東吿訴記者，現在遠在他鄉的葉挺的後人，只要回到家鄉，都會向鄉人瞭解“客家九大碗”的習俗，以及背後的故事。

“九大碗”代表了客家人的熱情

“九大碗”不但是客家人招待客人的上等美味佳肴，而且還代表了客家人的好客、熱情、大方。至今，葉亞來、葉挺和“客家九大碗”的故事仍在村裡廣為流傳。作為葉氏家族的媳婦遊小麗女士依稀記得自己從貴州遠嫁到周田村，村民置辦婚事是大夥熱熱鬧鬧吃頓“九大碗”的情景。她告訴記者，她經常陪同來自馬來西亞、香港以及全國各地的遊客到這座村莊裡尋覓葉亞來、葉挺少年生活的足跡，而後都能聽到客人想在周田村吃個地地道道的“客家九大碗”。（中國中新社）