（菲律賓）在​​這家菲律賓唯一的天主教主題餐廳“米特爾”（Ristorante delle Mitre），顧客從穿著隨便的工人到西裝筆挺的銀行家都有。

主廚帕拉斯（Evangeline Paras）修女說，這裡不單是要挑起食客的食慾，還要充實他們的靈魂。

帕拉斯負責監督餐廳的日常運作，菜單上的食物都是經過設計來向主教致意，不過價格卻是大眾化的。餐廳去年開始營業，希望能夠拉近教會與民眾之間的距離。

帕拉斯的五名助手在明亮的廚房內，忙碌地為客人準備食物。她告訴記者：“我們想要將教會積極的一面呈現出來，我認為它應該是教會的一個職務。”

“我們也希望藉此機會，讓大家認識神父和主教們的生活，知道他們在做些什麼，還有他們都吃些什麼。”

服務生穿梭於餐桌之間，向客人介紹每一道菜背後的故事。在餐廳的平等工作機會計劃下，有聽覺或說話障礙的員工也受僱在餐廳工作，通過手勢與食客溝通。

掛在牆上的棕褐色相片是教會歷代主教與樞機主教，另外還有一些菲律賓天主教慶典活動的紀念品。鋼琴家演奏的是《奇異恩典》（Amazing Grace），一首由18世紀英國牧師約翰牛頓（John Newton）所寫的讚美詩。

柔順的音樂聲縈繞在這家有著濃厚宗教氣息的餐廳內，但時而給餐具的敲擊聲與廚房低沉的指令聲打破。

餐廳的名字源自於主教的帽子，那是他們權力的象徵。

三名已故菲律賓主教被賜福時的主教冠冕，被鑲進玻璃盒內擺在餐廳一角；書架上滿滿的是宗教著作，讓食客得以一覽天主教在菲律賓的歷史。

一個真人大小的人體模型，穿著祭袍在餐廳一隅凝視著用餐的人們，另外還有一個聖母瑪利亞和嬰兒耶穌的祭壇。

住在澳洲、現年28歲的銀行家卡斯托（Marissa Castro）自她上次放假回來後，已是第三次光顧這家餐廳。

她說：“在一個受到神祝福的地方用餐是個很不錯的構思。真是獨一無二的餐廳。”

與教會合作開設這家餐廳的女商人愛維拉（Elvira Go）表示，這是她多年前與一班天主教朋友到梵蒂岡朝聖時所得到的靈感。

他們前往一家神職人員經常光顧的咖啡廳，從而有了在馬尼拉開設類似餐廳的設想。

作為前西班牙殖民地，菲律賓全國9400萬人口當中有80%信奉天主教。因此要在亞洲設立天主教主題餐廳，菲律賓是最理想不過的地點了。

愛維拉原本的構思，只是在馬尼拉舊城內的天主教主教堂，開設一家小小的餐廳。但這項計劃很快就獲得了主教議會的120名成員認同，部份還邀請朋友為這項計劃奉獻他們的時間與服務。

愛維拉之前未曾有過經營餐廳的經驗，她說，最大的挑戰在於菜單。主教們聲明菜單上的食物價格，必須在不影響品質的情況下，讓普通勞工都能負擔得起。

她透露：“但在主教們正享用晚餐的一個夜晚，聖靈突然給了我靈感。”

“當我走到每張餐桌問他們最喜歡的食物是什麼時，我感到很驚訝。原來他們的要求就是那麼的簡單！”從意大利通心粉到東、西方和菲律賓的道地美食，其中最受歡迎的是羅望子燉鮭魚、油炸香脆黃金豬腳和其他菲律賓美食，價格介於100至500比索（約2至11美元）。

此外，餐廳也提供35比索的經濟套餐，包含一兩道菜，附上白飯和當日特選飲料。當然，餐廳也備有價錢較高昂的套餐，包括湯、沙律、牛扒、意大利麵和龍蝦等海鮮。雪糕、麵包、比薩和糕點都是從後方的麵包房新鮮出爐的。

帕拉斯曾任菲國精神領袖維達爾樞機主教（Archbishop Ricardo Cardinal Vidal）的專屬廚師，由她負責監督所有食物的製作。

這位微胖的修女來自馬林杜克省（Marinduque）一個窮困的家庭，她在當地一家學院考獲家政學位。

帕拉斯現年37歲，1991年成為修女的10年後被派往管理一家靈修所，她那了不起的廚藝就是在當時被樞機主教所發掘的。

帕拉斯說：“為神的子民煮食一直以來都是我的使命。”

“你只需要用你的愛心去做，全心全意準備每一道菜，就好比是在為你心愛的人做菜一樣。”（原文：法新社）

英文版：Philippine restaurant seeks to feed the soul