（法國）在聞名世界的巴黎奇華頓香水學院裡，大夥兒正彎著腰拿著沾了香水的測試紙，以靈敏的嗅覺聞出味道，再把結果紀錄在手中的筆記本裡——這就是一代代“神鼻”磨練香水藝術的學習過程。

全球近三分之一的上好香水皆有賴此學院的畢業生才能問世，這所學院自1946年起便在法國北部的阿讓特伊（Argenteuil）市郊落戶，負責訓練年輕男女接觸這神奇微妙的藝術事業。

在一棟命名為“香草樓層”的大樓裡，正在培育著五名未來的調香師，他們分別是一名法國人、兩名巴西人、一名日本年輕女子和另一名摩洛哥人。他們正努力的在研究、測驗沾染了各種香味的測試條。

這所學院的總監吉查德（Jean Guichard）在與記者談話間提到了香水史上一個又一個傳奇品牌：“Opium香水就是在我們現在身處的這間房間創造出來的。也是在這裡，他們同時調配出Poison香水。”

吉查德的愛徒們就包括愛瑪仕（Hermes）首席調香師艾雷納（Jean-Claude Ellena）、法國嬌蘭（Guerlain）禦用調香師蒂愛里瓦賽（Thierry Wasseur）以及1978年至今的香奈兒（Chanel）首席調香師兼“Coco”與“Allure”品牌創辦人賈克波巨（Jacques Polge）

吉查德本身則是卡夏爾（Cacharel）兩款知名香水“Eden”和“Loulou”的調香師。這兩款香水是他受高更（Gauguin）的畫作啟發後而調配出類粉狀的香草及大紅花的味道。”

26歲的波第（Leandro Petit）正專注的研究與測試幽谷百合這無法提取其香味的花種，調香師因而必須將將幽谷百合的天然味道與化學成份合而為一方能提煉出香味。他熱切地說：“我正致力的在發掘這個成份的各種層面，而這一過程則是非常的迷人。”與此同時，27歲實習化學師葛瑞麗（Nisrine Grillie）正在向記者解釋香水份子色層分析法（chromatography）的基本原理。

屬於時代的偉大香水

她和波第都是奇華頓集團，全球最大的香水公司精挑細選的精英份子之一。這間公司專門研發頂級品牌香水、洗髮乳及洗潔精。

每年，吉查德僅會從200至250的申請入學者之中平均選出3人。他說：“我們會依據學生的學術表現和個性特色來挑選，但更重要的因素是，他們對當代社會瞭解之能力以及對周遭世界所持的開放態度。

每個時期都有其出色的調香師、電影人、音樂家和時尚潮流。而作為一名出色的調香師，首先，他必須熱愛他的工作，同時，他所創造的香水必須能夠表達屬於他那時代的靈魂和精神。”

儘管就理論上這份工作沒有任何年齡限制，但這裡的學生的年齡大部份介於25至30歲。學生在畢業後的首五年得為奇華頓香水學院服務。這所學院在巴黎、紐約、聖保羅、上海、新加坡和杜拜都設有創意工作室。

無論他們出身自科學或人文領域，未來的調香師都必須接受技術性的培訓，才能在這領域中站穩一席之地。不管是研發香水或洗衣粉，吉查德說：“它們都得成為學徒實習，然後再選擇投入其中一方鑽研，以便擁有創造以及研發的能力。”

他帶領記者到奇華頓學院裡保存了1300種原料的實驗室參觀，裡面每一罐被貼上標籤瓶子中，都裝有他們研製的各種原料。

校方會會要求學生像“背誦英文字母一樣”，熟記其中500種的原料。接著他們還得瞭解這些原料混和出的“香調”（chords），以及學院創辦者卡樂（Jean Carle）所定義出的“香族”（phrases），其中包括果香族、花香族、檀香族、羊齒香族、東方木族以及由果香族和苔蘚香族混合成的“chypre”（塞浦路斯的法文名）。

吉查德說：“不過真正考功夫的並不在熟記這些原料，而是研製的部份，這往往也牽涉到機緣。”

傳說香奈兒標誌性的No.5香水竟是在一場美麗的意外中誕生的：那是調配了乙醛（aldehydes）和引香化合物的產物，而在當時的香水中是十分新穎的。調香師恩尼斯鮑（Ernest Beaux）1920年在研發秘方時，傳說其實驗室助手採用了100%乙醛而非10%的稀釋物再混合玫瑰和茉莉香之後，正好成就了香奈兒夢寐以求的香水。（原文：法新社）

英文版：\'Noses\'hone senses at Paris perfume school