傳統年菜大都以鹵、炸、勾芡為主，普遍存在高油、高鈉、高熱量的特點；為提倡健康風潮，台大醫院今年網羅全台灣40種以上的食材，獨創花果健康年菜，10道色彩繽紛的應景菜式，不僅賣相佳，吃起來還很健康，一人份熱量不到700大卡，比傳統年菜少了一半。春節快到了，婆婆媽媽都在煩惱過年準備什麼年菜，台大醫院適時推出的花果健康年菜，讓主婦們省心又安心。

龍年臨近，又是家庭主婦忙著想新年菜單的時候了。其中，海味是經典年菜之一，《金廚教煮》也不例外，要教大家用海參烹調“龍船大海參”，預祝大家在新的一年一帆風順，“參”想事成！海參是食材兼藥材，補性較平和，補益作用可媲美人參，故稱為“海”中之“參”。它也是海味“四大天王”之一，與鮑魚、魚翅、花膠齊名。

盆菜，已成了慶祝一年辛勞的主題年菜之一。可是，由於盆菜變化多，各家餐廳自圓其說，每一盆盆菜都有自己的神韻。婆有婆說，公說公理，除非你吃遍了城裡的盆菜，還有也瞭解盆菜的來源典故，才算吃出蘊藏在盆菜裡的心意。吃盆菜，要懂得同桌人的心理，才能選出皆大歡喜的歡喜盆菜。本週美食，為繁為簡，教你如何選、吃，享受盆菜。

脆皮烤豬肉是丹麥傳統聖誕大餐佳肴的首選。在丹麥人聖誕晚宴餐桌上，一定少不了一盤香噴噴的脆皮烤豬肉。焦黃香脆的豬皮，酥香的瘦肉，佐以果脯或果肉，給品嘗者帶來無盡享受。據丹麥脆皮烤豬肉愛好者網絡論壇介紹，脆皮烤豬肉在丹麥大約起源於19世紀50年代，那時丹麥普通家庭開始使用烤爐並烤制豬肉。經過一個半世紀的發展演變，脆皮烤豬肉的做法逐漸定型。

提起希臘，人們會馬上想到雅典衛城。而提起希臘美食，人們就會想到“蘇沃拉奇”。對於雅典人來說，“蘇沃拉奇”的重要性似乎不亞於衛城。走進衛城附近一家以家族姓氏命名的“拜拉克塔裡斯”餐廳，老闆斯皮羅斯‧拜拉克塔裡斯立刻迎上前來，熱情地伸過他的右胳膊（因為手上沾滿了幫廚留下的水和油），記者就用手握他的胳膊，以此開始在這家著名餐廳的採訪和用餐。

大概很多人都不知道，日本有一個京都，也有一個京都府。京都府是日本關西區的都道府縣之一，主要有京都、丹後、丹波及山城共四區。早前因工作關係，要跨區穿梭，從京都走到丹後再轉往丹波，身邊景觀不斷變遷，最先是千年古都的舊式民房，繼而是臨近海洋的樸實漁港，然後是寧靜山區的鄉郊綠林。

人在江湖，嘴不由己。於吉隆坡參加活動，主辦單位安排了住宿及膳食，所吃之處都是乾淨、整潔、有空調的靚地方，真是體貼又窩心。不過，靚地方不等於好地方，好的定義亦很視乎觀點與角度。美食者來到吉隆坡，其實恨不得試試街頭小吃，衛生反而變了其次。這一點，主辦單位未必能夠體會。

薑從艸部，《辭海》：“學名Zingiber officinale，亦名生薑。”薑，是祛寒妙品，一口薑茶，一碗薑奶，灌進脾胃，暖入心肺。薑亦可用作辟除腥氣的香料，在《隨園食單》，便找到大量以薑辟腥的食譜。薑古時俗寫作姜，《辭海》：“姜，俗借為生薑字。”

在墨西哥首都墨西哥城的市中心，有一家名為“蟲吧”的餐館，外墻畫著各色鳥獸魚蟲。走進正門，一眼就看到碩大的餐牌上寫的都是各種昆蟲的名字。周圍的食客們一邊大快朵頤，一邊談笑風生，從他們的表情上，看不出這裡的美食有何特別。然而，他們享用的，正是墨城正宗的“昆蟲宴”。

歐洲人吃火雞已有逾400年歷史。從16世紀開始，歐洲人就把火雞奉為聖誕節主菜。不論在聖誕夜還是聖誕日，慶祝餐宴都少不了火雞。這時，即使居住外地的親人，也會在餐桌上擺著馬鈴薯、蜜餞、葡萄干、水果餅、蔬菜等聖誕食品，放在中間的就是主菜火雞。