人在江湖，嘴不由己。於吉隆坡參加活動，主辦單位安排了住宿及膳食，所吃之處都是乾淨、整潔、有空調的靚地方，真是體貼又窩心。不過，靚地方不等於好地方，好的定義亦很視乎觀點與角度。美食者來到吉隆坡，其實恨不得試試街頭小吃，衛生反而變了其次。這一點，主辦單位未必能夠體會。

燕美巴剎回歸基本

所以呢，某個早上我忽然哪吒上身，丟下一句：“要跟當地朋友見面。”就甩掉所有的行程，踩著風火輪（i.e.朋友的四輪房車）前往最回歸基本的燕美巴剎。

說它回歸基本，因為空調欠奉、滿地垃圾，還要步過滿地濕透的生雞籠區。說到底，仁者無敵，貪吃者無懼。

燕美巴剎的營業時間，大概是早上6時至下午1時，我稍遲抵達，許多店舖已經關門，幸好最人氣的經瑞茶室尚營業中，一杯海南茶、一份咖央吐司，予人簡單實在的道地滋味。經瑞對面的小店，叫做英姐，原來亦不容錯過。

咖喱麵色香味俱全

英姐的咖喱麵，我覺得是色香味俱全。甫上桌，看到其濃稠的色澤、芳郁的香氣，食慾已被勾引；入口，太合心水了！湯底主要以雞骨熬製，再放入自家調配的咖喱醬和辣椒醬，極度香濃惹味，卻不失雞湯本色，我不禁整碗喝光；配料，也很有驚喜，親自烹調的切雞，肉質酥嫩兼充滿雞味，因為雞隻購自同一巴剎的雞籠，保證新鮮生猛，豬皮、豆腐卜亦細心挑選，吸盡湯汁後，特顯美味。

我跟朋友說：“下次到吉隆坡，我要清早過來大吃一輪。”她說：“那你要早一點來，因為燕美巴剎要結束了。”我問：“為什麼？”她答：“因為地產霸權。”

屬於黃金地段的燕美巴剎，原來已給地產商購下，發展為國際金融中心及捷運站，20多年歷史快將告終。經過多番周旋，最後定案所有小販於明年遷一新巴剎，到時古祖風味肯定蕩然無存。英姐還在嗎？希望吧。

燕美巴剎

地址：Pasar Bukit Bintang, Jalan Melati, 55100 Kuala Lumpur.

（香港明報）