“人間樂土”是用濫了的四字詞語，可是來到澳洲東南端的塔斯馬尼亞（又譯塔斯曼尼亞），我們還免不了俗，想起了人間樂土這幾個字。天藍河清空氣清新，天廣地闊，而且快樂的還不止是人類，還有禽畜豬牛。

“我們很幸運。”跟我們一起的導遊Simon，經常無意間提起這句口頭禪，說者無意聽者有心。我明白他說的幸運，塔斯馬尼亞並不是那些世界一級繁華城市，卻擁有好山好水，處處是景，住在這裡，人們有許多美好的基本選擇。

塔斯馬尼亞位於澳洲大陸東南邊對開，離最近的維多利亞省約250公里，它的主島約68,000多平多公里，約相等於蘇格蘭或北海道。人口約50多萬，而第一大城市兼首府霍巴特（Hobart），人口也只有約20多萬。塔斯馬尼亞沒有國際航班前往，遊客須從悉尼、墨爾本和布里斯班轉乘內陸機。人少，污染、破壞與罪案自然少，在塔斯馬尼亞旅遊局的網址上，便列明它是澳洲犯罪率最低的省份，在西北海岸Cape Grim也錄得了全球最清淨的空氣。

好山好水
美食專家特尋美味

塔斯馬尼亞的淨土好水，提供培植農產品的良好條件。近幾年，塔斯馬尼亞的出品甚至得到澳洲人的推崇與喜愛。澳洲本來就盛產優質農產品，連慣吃好東西的澳洲人也對塔斯馬尼亞青睞，這就很不簡單了。例如，在2009年起，真人秀電視節目《Gourmet Farmer》推出，對務農毫無頭緒的食評人Matthew Evans來到塔斯馬尼亞，開墾農地，飼養蜜蜂、雞、豬等，尋找真正的real food。當然，來塔斯馬尼亞尋美味，不止Gourmet Farmer，還有我們今天探訪的Rodney Dunn。

Rodney在離霍巴特約45分鐘車程的郊區開設了Agrarian Kitchen烹飪教室。他曾隨澳洲名廚Tetsuya Wakuda學師，也曾擔任美食雜誌《Australian Gourmet Traveller》的美食編輯與食評人。2007年，他與妻子離開悉尼，來到塔斯馬尼亞，2009年開設Agrarian Kitchen，宣傳單張上形容是“sustainable farm-based cooking school”。這是什麼意思，我們來到Agrarian Kitchen便知道了。整個地方佔地5英畝，絕大部份是農地，種植飼養的品種豐富，包括蔬果、香料、蘋果樹，豬隻（Wessex saddleback pigs）、雞（Barnevelder chickens）、鵝等開放飼養。房子是由舊校舍改建的老房子，Rodney一家佔一邊，另一半闢作廚房教室。

沒100%示範
要求學員動腦筋

Agrarian Kitchen的烹飪課，是我上過最有趣、時間也最長的烹飪課，從上午9:00至下午4:30。烹飪課從“食品源頭”開始，Rodney讓我們享用過morning tea，並在室內作過簡短講解是日餐單後，便要我們穿起水靴、拿起籃子跟他到農田採摘材料。他一邊講解農地裡的各種食材，介紹煮法和種植法，一邊摘菜、採瓜、挑雞蛋等等。

捧著一籃籃新鮮到不得了的食材，我們回到廚房，便開始煮食。Rodney把我們8人分成4組，各人負責一至兩樣菜式。他的烹飪課沒有100%的示範，只挑高難度的步驟示範，其餘的我們就依從食譜處理，他從旁協助。這方法就能讓我們動腦筋，主動學習主動發問，經過一輪工夫，我們把成果放到漂亮的country style飯桌。食材新鮮就是最好的調味，別的學生看得出技藝不錯，弄出美食並不出奇，但我們呢，笨手笨腳弄出來的食品，竟也非常美味，吃起來連自己都感動起來。

不時不食
因材施煮

問Rodney怎看自己搬來塔斯馬尼亞的決定，“從抵達的一天起，我就沒後悔過，也沒質疑過這決定”。他笑言對塔斯馬尼亞生活很滿意，對塔斯馬尼亞的食材也鍾情有加，“這裡氣候得宜，冬天不會過冷，卻又有適當的低溫隔絕病害，能種植飼養的物種非常豐富，有條件出產good food”。

中國人講究不時不吃，Rodney更有條件吃最當造的食材。所以，他的烹飪課餐單，在上課前一天，待他看過農田裡植物才決定。

吃好住好，他不後悔，那是當然的。

Agrarian Kitchen

地址：650 Lachlan Road, Lachlan Tasmania 7140
電話：+61（0）362611099
費用：一天廚藝班由350澳元起
網址：http://www.theagrariankitchen.com
註：烹飪課很受歡迎，宜儘早網上報名