芥菜，又名蓋菜，屬於十字花科蔬菜，其味道非常獨特，雖然帶點苦澀，但仍不乏捧場客，認為它不單能清熱，吃下還有透心涼的感覺，而且可以增加抵抗力。其實，芥菜含豐富營養，對身體的好處多不勝數，在保肺防癌和護心健骨等範疇，一樣有出色表現。

加強體內扺抗力

吃芥菜能增強身體的抵抗力，皆因它含豐富的維他命A和C，能幫助對抗病菌，減低患病機會；而且這些營養亦是促進身體軟組織形成的重要元素。假如維他命A不足，體內黏液就無法正常分泌，細胞組織如皮膚、口腔、呼吸道等，更容易因為乾涸而硬化。如此一來，便會增加細菌和病毒入侵的機會。此外，芥菜的維他命A及C都可以活化白血球，令免疫系統有更強的攻擊力。

強效保護心血管

芥菜保護心臟的能力一定不在其他蔬菜之下，這是因為它除了含豐富的鈣質、鎂質及鉀質等有助穩定血壓的營養外，還有葉酸和維他命B6，可以大大降低患上心血管疾病的機會。葉酸和維他命B6可降低血液中一種稱為“同型半胱胺酸”（homocysteine）的有害胺基酸，若體內的同型半胱胺酸水平過高，患上心臟病及中風的風險就會增加。

當然，芥菜亦含不少抗氧化的維他命E，可保護心血管組織，有助減少因為壞膽固醇氧化而造成的血管栓塞。

防癌功效顯著

芥菜所屬的十字花科蔬菜擁有多種強力的抗癌物質，如蘿蔔硫素（sulforaphane）、異硫氰酸鹽（isothiocyanate）、靛基質（indole）等，有助增加體內抗癌細胞的活性及分解致癌物質。不少研究顯示，多吃芥菜等十字花科蔬菜可減少結腸癌、乳癌及前列腺癌等病症的罹患率，而每天吃半碗以上能帶來更顯著的防癌功效。

值得一提的是，有化學實驗分析十字花科蔬菜的烹調時間如何影響防癌營養，結果發現烹調超過15分鐘，會直接把其抗氧化活動大大降低到只有原本的9%至40%不等，故建議烹調時間最好少於十分鐘，否則會削弱防癌效力。

維持骨質密度

許多人的鈣質攝取量極容易出現不足的情況，因而走上骨骼脆弱以至骨折之路。其實很多人都不曉得，芥菜也是一種含高鈣的蔬菜。

一般來說，人體對不同食物的鈣質吸收率有所不同，奶類食物的鈣質往往比蔬菜的更易吸收。然而，由於身體適應力强，有研究發現中國人對膳食中鈣質的吸收率比歐美人士高出一倍之多，因此多吃芥菜亦不失為提高鈣質攝取量的一個方法。

另一方面，芥菜亦含豐富維他命K，能活化鈣骨素（osteocalcin）。這種骨骼獨有的蛋白質可以鎖住骨中的鈣質，從而鞏固骨骼生長及維持骨質密度。（溫哥華明報）