聖誕餐桌上主菜‧香噴噴烤火雞
歐洲人吃火雞已有逾400年歷史。從16世紀開始，歐洲人就把火雞奉為聖誕節主菜。不論在聖誕夜還是聖誕日，慶祝餐宴都少不了火雞。這時，即使居住外地的親人，也會在餐桌上擺著馬鈴薯、蜜餞、葡萄干、水果餅、蔬菜等聖誕食品，放在中間的就是主菜火雞。
美國人又比歐洲人多了一個感恩節吃火雞的節日。那是在1620年，100多名英國清教徒為逃避宗教迫害，遠渡大洋來到北美洲東岸，饑寒交迫使他們中的一半人死去。在印第安人熱心幫助下，這些人得以生存下去。第二年，在新家園站住腳的移民，為感謝上帝佑護和印第安人的幫助，把收穫的果實和捕獲的野火雞，拿出來招待印第安人，一起熱烈慶祝3天。
從那之後，每年這個日子──11月的最後一個星期四，都要慶祝這個節日，就是感恩節。火雞因此成了感恩節主菜。
不論歐洲人還是美國人，吃火雞時只有一種做法，就是熏烤，這與中國人豐富多彩的烹調形成鮮明對比。
在傳統聖誕餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家，或許每年只有聖誕節這天才吃火雞。但在歐美，尤其是美洲大陸，火雞是很普通的肉食，在感恩節和聖誕節這兩個大日子，更是傳統食品。
香噴噴烤火雞
材料：
中型雞一隻，大約1.5kg
洋蔥15g（建議用大粒的黃色洋蔥，烘烤時不易太熟）
小馬鈴薯30g（不用去皮，洗淨待用）
西芹20g
紅蘿蔔20g
青蘋果1粒（不用去皮，洗淨待用）
新鮮磨菇20g（切半）
蒜頭瓣10g（去皮，洗淨待用）
月桂葉1份（bay leaf）
新鮮香草各1棵（Thyme百里香和Rosemary迷迭香）
繩子（封綁雞腿）
調味：
鹽
燈籠椒粉（paprika）
黑胡椒粉
做法：
1.雞洗淨後，去除多余脂肪和內臟，並用紙巾抹干。
2.用小撮鹽、燈籠椒粉和黑胡椒粉，塗抹在雞隻裡和外，然後放入冰箱醃製至少三至四個小時，或隔夜。
3.將少許馬鈴薯、西芹、紅蘿蔔、青蘋果切成楔形狀，並連同少許磨菇、蒜頭瓣和月桂葉、香草逐一塞入雞隻內，並將雞翼向內側置放，然後將兩隻雞腿綁好。
4.先用180度將烤爐燒熱，然後在烤架上抹上油，將雞隻放入烤架中。雞背向上，雞胸向下，燒烤90分鐘。大約45分鐘後，將雞隻反轉繼續燒烤至熟透。（注：放置雞隻燒烤很重要，前45分鐘雞胸向下才不至於干透。）
5.將準備好的醬料與烤好的雞隻上碟，趁熱享用。
蔓越莓醬料
材料：
蔓越莓醬（罐頭裝）200g（cranberry）
藍莓醬（罐頭裝）100g（blueberry）
紅糖150g（brown sugar）
鮮搾橙汁1粒
肉桂1枝（cinnamon stick）
紅酒150ml（選擇性）
做法：
1.將蔓越莓醬和藍莓醬倒入鍋中，然後加入紅酒和少許水，用小火烹煮5分鐘。
2.加入肉桂、紅糖和橙汁，繼續煮和攪勻15分鐘至濃稠即可。
3.盛入碗中冷卻後，與烤好的雞隻和蔬菜享用。
注：此醬料也適宜塗抹麵包或烤餅（scone）。
梨子千層餅與奶油醬（甜品）
材料：
梨子4粒（剝皮整粒待用）
水250ml
白酒250ml（選擇性）
紅糖220g
新鮮條狀橙和檸檬皮各5cm
肉桂1枝
肉桂粉四分之一茶匙
酥皮（可選擇包裝酥皮或自製）375g
雞蛋1粒（輕拌打均勻）
做法：
1.加水、白酒、紅糖、果皮和肉桂枝入鍋中，攪勻至紅糖溶解為止。
2.處理好的梨子置入鍋中，加蓋大火煮15分鐘，或至梨子稍微軟化。
3.煮好的梨子連同水一起冷卻後，倒入碗中蓋好，放入冰箱兩個小時。
4.將梨子取出後，用紙巾抹干，然後灑上一些肉桂粉。
5.用桿棍將酥皮桿成大約40cm四方形，然後切成4份，每份10cm四方形。
6.在酥皮的邊緣輕掃上蛋液，放梨子在中間，然後包裹起來，接著在酥皮上再掃一些蛋液。
7.先用180度將烤爐燒熱，在烤架上抹上油，將梨子放入烤架中燒烤40至45分鐘，或至酥皮呈金黃色。
8.點沾準備好的醬料一起享用。
Fussili意粉（沙拉）
材料：
Fussili意粉250g、黑橄欖50g（切成環形）、曬番茄30g（Sundried Tomatoes，切小塊）、曬辣椒30g（Sundried Chili，切小塊）、羊奶酪30g（Feta Cheese，小塊四方狀）、小蔥頭20g（切碎）、羅勒（九層塔）香蒜油（罐）80g（Basil Pesto Oil-Can）、橄欖油30ml、醃製黃瓜辣椒30g（Gherkin Peppers，切片）、新鮮檸檬汁1粒、黃花南芥菜30g（Rocket Lettuce，切好）
調味：
鹽、黑胡椒粉碎
做法：
1.在鍋中加入一半的水，並加入少許鹽，讓它滾開。
2.切好所需材料。
3.水滾後，加入意粉攪勻，煮約9至10分鐘，或意粉有嚼勁。
4.將水倒掉，用水沖洗，瀝干。
5.將意粉倒入大碗中，加入以上材料，與羅勒香蒜油、橄欖油拌均勻。
6.最後加入少許鹽、黑胡椒粉碎、鮮檸檬汁及黃花南芥菜拌均勻，盛入小碟中享用。
注：此佳餚可存放冰箱約3天，要享用時才加入黃花南芥菜。
奶油醬
材料：
牛油40g
紅糖65g
濃純奶油180ml
做法：
1.將所有材料倒入鍋中，攪勻至紅糖溶解。
2.再煮約5分鐘至醬變濃，即可盛出。