意大利‧製雪糕救經濟
（意大利）就在意大利深陷債務危機之際，兩位白手打拼出一家獲獎無數雪糕公司的年輕企業家決定站出來，奉勸具才華的意大利人，別離棄正經歷衰退的祖國。
馬提內提（Guido Martinetti）和友人格羅姆（Federico Grom）於2003年創立格羅姆（Grom）雪糕公司，當時兩人才20餘歲，資金不多，對雪糕製作也一無所知，卻成功在意大利雪糕界掀起新一波革命。 這門受到意大利慢食運動（Slow Food）所啟發的生意，在當地如日中天，目前在意大利還有法國、日本及美國等地有58間分店，業績蒸蒸日上，絲毫不受經濟不景所影響。
39歲的格羅姆坦承，他們最初擬定的商業計劃“看起來並不好”，他笑說：“首要問題是，我們兩人都不知道怎麼做雪糕，更糟糕的是，我們也沒有什麼錢。”不過，馬提內提受到發起慢食運動的卡爾洛．佩特里尼（Carlo Petrini）的評論所激發，拒絕打退堂鼓。後者曾指再也不可能找到“用上好材料做出的雪糕”，而馬提內提誓言要填補這個市場空缺。他借貸了3萬2500歐元（約4萬860美元），再湊足格羅姆的積蓄，一起在慢食運動的基地都靈（Turin）開設了第一家店舖。
兩人表示，意大利的年輕人都沉浸於一種無可奈何和挫敗感之中，尤其近期經濟受重創更讓人頹喪，不過解決之道並不是逃離這個國家，而是要自發成為革新者。據意大利商業協會Confimprese，意大利在2008年到2009年之間約有12萬年輕人外流，當中70%是大學生。意國自2011年經濟陷入蕭條後，今年5月的青年失業率又創下新高，經濟展望不被看好。
馬提內提和格羅姆說，意大利的年輕人必須摒除“外國的月亮比較圓”的迷思，反而應該留在自家地盤發掘“大好良機”。 兩人一開始以工業化前的方式複製傳統的果仁和巧克力雪糕，接著從全球各地的小型農場採集咖啡豆和開心果等原料。2007年，他們決意要採用當季的新鮮水果作原料，遂在皮埃蒙特（Piedmont）購買了15公頃（37英畝）的農地，把農場取名為“Mura Mura”（馬達加斯加語意為“慢慢地”），以向慢食哲學致敬。
無論是黑巧克力、開心果或甘草口味，格羅姆雪糕都是以有機雞蛋、可可和來自中美洲的咖啡為製作原料；至於無花果、香橙和蘋果口味的冰沙則是以意大利礦泉水製成。 馬提內提在皮埃蒙特山的Costigliole d\'Asti 有機農場裡告訴記者：“我們只栽種特定的水果，以確保能控制它們的生長狀況，取得上好品質的原料，再製作出最棒的冰沙。” 所有原料會先在都靈的工廠和農場配備好，經冷凍後便船運至國外的格羅姆分店，接著在當地另行攪拌製作。
儘管國內經濟出現蕭條，格羅姆公司營業額仍從2003年的25萬歐元躍升至今年的3000萬歐元；公司也將5%的股份售給意大利咖啡機製造商Illy，另5%售給日本的夥伴。 馬提內提和格羅姆表示，他們希望所取得的成就能激發國內15到24歲、約佔人口36%的待業人士，讓他們對自己更有信心。格羅姆說：“意大利是世界上最漂亮的國家，這裡依舊提供大好機會，而且人才濟濟，才華洋溢。我希望年輕人們會懂得相信自己，他們是能夠實現夢想的。”（原文：法新社）
英文版：Luxury gelato makers tell young Italians to innovate
| 你知道嗎？
慢食運動（Slow Food）是意大利人卡爾洛．佩特里尼（Carlo Petrini）於1986年為抗議麥當勞，在羅馬著名的西班牙廣場紀念碑台階旁開設快餐店，而發起的保護傳統美食運動。慢食運動旨在喚回消費者對“生態美食”的認知，提倡吃當地所生產的食物、所採用的原材料應是優良的食材，並且按當地風土習慣生產製造。 慢食運動組織總部位於意大利北部，靠近都靈（Turin）的小城普拉（Bra）。運動迄今已發展至全球122個國家，有超過8萬3000名會員。組織架構相對鬆散，每個分會都有獨自的領導，負責當地的文化及農業，並通過舉行如美食會、試酒等區域性活動推廣當地的美味佳餚。（資料來源：新華社／維基百科，最後修訂於2012年4月23日） 中英對照： ‧gelato：（意大利文指）雪糕／冰淇淋 延伸閱讀： ‧泰國‧馬卡龍俘虜人心  |