（俄羅斯）說到起泡葡萄酒，人們通常會想到最正宗的香檳產地——法國。不過，俄羅斯南部也有這樣一個地方小鎮——阿伯勞－杜爾索，這裡擁有大片的葡萄莊園和俄羅斯歷史最悠久的起泡葡萄酒莊。

莫斯科的10月已秋風蕭瑟，初入寒冬，不過俄南部的克拉斯諾達爾邊疆州仍溫暖如春。作為中國“俄羅斯旅遊年”的系列活動，俄中雙邊企業家理事會日前組織記者和旅行社代表前去此州阿伯勞－杜爾索小鎮，探訪古老的起泡葡萄酒莊。

阿伯勞－杜爾索小鎮坐落在黑海海濱的高加索山脈西北山丘，人口約為3000。優越的地理位置和氣候條件為葡萄生長和釀酒業提供了絕佳的外部環境，葡萄種植業和釀酒業也成為當地的支柱產業。

小鎮的起源和起泡酒息息相關。1870年，沙皇亞歷山大二世下令成立阿伯勞－杜爾索酒莊，併為此請來法國釀酒大師，將專業香檳釀製法——瓶發酵秘方和法國葡萄種植傳統技術引入俄國。酒莊最有特色和最高級的美酒均提供給皇室和達官政要。之後幾經歷史變遷，小鎮多次易名，但酒莊和釀酒工藝依然完好保存至今。如今，阿伯勞－杜爾索酒莊是俄羅斯最大的起泡葡萄酒生產商之一，其產品定位在中高檔，並專供克里姆林宮賓客宴請。阿伯勞－杜爾索酒莊現擁有約600名本地員工，很好地解決了當地的就業問題。

小鎮的名稱既不是俄語，也不是法語，而是高加索切爾克斯語。其中，“阿伯勞”取自所在克拉斯諾達爾州的最大淡水湖阿伯勞湖；“杜爾索”則是一條河的名字，意為四條支流交匯處。

阿伯勞－杜爾索酒莊不僅致力於不斷提高起泡葡萄酒的品質，還大力發展葡萄酒旅遊業，如今已成為世界最大的酒莊旅遊勝地之一。

據酒莊莊主巴維爾·季托夫介紹，該酒莊每年有逾12萬人次遊客和品酒者到訪。酒莊開發了一系列旅遊項目：遊客不僅可以參觀酒莊博物館和酒窖、品嘗上好的起泡葡萄酒，徜徉於湖邊的藝術公園、畫廊，泛舟於阿伯勞湖之上，還可在一處制高點的觀景平台上飽覽黑海海景，在金色沙灘上盡享日光。酒莊還向遊客提供直升機和遊艇遊覽觀光項目。周邊的交通住宿等配套設施也一應俱全。小鎮上還有一座馬術運動中心，旅遊旺季每日上演兩次馬術表演，將哥薩克人的高超騎術和驍勇善戰展現無遺。

酒莊博物館入口矗立的一幢石砌的灰黃色房子是酒莊的標誌性建築。雖然10月已不是旅遊旺季，但參觀酒莊的遊客依然絡繹不絕。剛進入酒莊是一間畫廊，這裡展示了百餘幅以起泡酒為主題或創作靈感的美術作品，人們對此酒的熱衷可見一斑。進入酒莊博物館，墻上挂著不少酒莊成立之初以及幾經發展的照片，擺放著一個1850年設計製作的酒莊沙盤圖。在“光榮廳”展廳裡，一面墻上挂滿了獎狀、獎牌，陳列著從1870年至今產出的經典款起泡酒。其中，現今生產的最高檔的一款酒被特別命名為“克里姆林宮”，專供克里姆林宮舉辦的國宴。俄總統普汀今年在克里姆林宮舉行就職儀式之後，正是用這種酒宴請各方賓客。

酒窖建在山坡下的地下洞穴中。剛進入地下酒窖，一股酒香就撲面而來。在昏暗的燈光下，首先映入眼簾的是傳統釀酒工藝中使用的大木桶。這些直徑約1米的木桶由橡樹木材製成，並輔以鐵條加固，不過它們如今已成了老古董，取而代之的是車間裡锃亮的金屬容器。

在長達5．5公里的酒窖裡，儲存著超過1000萬瓶正在發酵的酒。酒莊工作人員介紹說，根據香檳酒的製作工藝，酒需要放置在地下酒窖進行長達18個月以上的發酵，口味才能更為純正。酒莊至今依然使用手工操作二度發酵法，定期將酒瓶放置在傾斜的架子上澄清，搖瓶工人每日旋轉八分之一圈，最後分離掉酒中的沉澱物。這種細緻的手工活均由更有耐心的女工完成。

之後，遊客可參觀現代化的生產車間，流水線作業為酒瓶貼標簽、分裝。幾名工作人員坐在傳送帶兩側挑揀不合格產品。

據介紹，阿伯勞－杜爾索酒莊只用本地種植的3種葡萄釀酒，均為手工採摘。目前酒莊在市面上銷售的最高檔香檳“皇室”，採用的是葡萄第一次壓榨出的汁液。這種香檳在流水線生產中由工人手工貼標簽，包裝精美細緻。

接下來是品酒環節。5個高腳鬱金香型酒杯一字排開，桌面上還擺了乾果奶酪餅乾片之類的小食。每品一種酒，工作人員均向遊客詳細介紹這種酒的製作工藝、年份等。

走出酒窖，阿伯勞湖的美景盡收眼底，藍綠色的湖水清澈透明，四週山川綠樹環繞。湖邊停泊著一些五顏六色的小船，船體上彩繪著各種圖案，均是以酒莊和起泡酒為主題。湖邊有一個白色的露天舞台，兩週後這裡將舉辦葡萄酒節。（新華社）