雅虎網站上一則熱帖讓人吃驚，文章標題為《吃薯片等於吃汽車廢氣！》果真如此嗎？電視上，台灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說︰當馬鈴薯變成薯片時，熱量增加250倍！我們還敢吃炸薯片嗎？

人口老化問題已經引起全球關注，2003年一項統計指出，全球60歲以上的人口有5億8000萬，到了2020年，將會達到十億之多，增幅近一倍。由於醫療科技日益進步，人們平均壽命增長。當然，年紀愈大，胃口愈少，更需要注意補充營養，才能多福又多壽。

世界杯開鑼，花生已入選球迷看球拍檔，不過市面上的花生一般經鹽炒、烤焗或調味，吃過量會上火，未到決賽，已被暗瘡、唇瘡、喉嚨痛困擾。究竟生吃花生有甚麼營養？市面上買到的花生，還有這些營養嗎？

夏日炎炎，除了睡覺最寫意，另一樂事，莫過於吃一杯冰凍乳酪消消暑。乳酪含蛋白質、碳水化合物、鈣質、乳酸菌等豐富營養。市面一般買到的，可分為即食乳酪、雪糕乳酪（frozen yogurt），以及供在家自製乳酪的製作器及乳酪粉。

山楂味道酸甜，有助消化及解膩，夏天食用尤其適合。立夏已過，天氣漸熱，山楂的酸甜，大派用場。生吃、飲用、入饌，你想如何使用山楂都可以！山楂藥用記載，最早見於唐代的《新修本草》。中醫藥理論認為，食用山楂可消食健胃，活血化瘀止瀉。這和現代實驗室研究結果非常吻合。

“吸煙危害健康”這個口號已經耳熟能詳，但到底吸煙有多“危害健康”？吸煙會導致肺癌是不爭的事實，要防止肺癌，最著名的是補充胡蘿蔔素，這是因為胡蘿蔔素帶有極強的抗氧化能力，能阻止致癌的自由基（Free Radicals）入侵細胞組織，從而減少細胞變異，故胡蘿蔔素能夠防肺癌是有根有據的。

雖然大部份酒精飲品都不含脂肪，但是千萬別把它們視為水或涼茶一般，大量灌飲。酒主要的成份是乙醇，它並非人體必需的營養素。很多人都忽視了，其實只要一克酒精，便可提供7000卡熱量，比一克糖分提供的4000卡還要高。所以，酒可算是高熱量飲品，大量飲用會增加儲存體內脂肪的機會，提昇血液中的甘油三酸脂（Triglyceride）水平，容易引發冠心病。

紅腰豆，一種人人都聽過的食材，不過又有多少人真的會經常吃它？事實上，大部份人以為紅腰豆只是製作沙律的其中一種配料，沒想到除此之外還有其他吃法。更甚的是，它的鐵質豐富，低脂且纖維含量不少，不容錯過。

牛肉屬於紅肉，關注健康的人一般認為少吃為妙，一來怕其“燥性”引起皮膚敏感，二來怕它的“毒熱”增加患上心臟病及腸癌之機會。但另一邊廂，亦有人吃牛肉吃得如癡如醉，愛煞牛肉的新鮮嫩滑和鬆軟多汁。其實只要不吃過量，牛肉也有它健康的一面。

如果說，現代人對著電腦的時間比對著家人還要多，大家應該不會覺得稀奇。不過，保養電腦時，不要忘記保護自己的靈魂之窗。要保護一雙明亮的眼睛，首要條件當然是充足休息，這樣至少能緩和視力每況愈下的情況；與此同時，我們亦可吃一些對眼睛有益的食物，希望藉著適當的營養，為眼睛多添一重保護。