“農忙時節，勞碌了一天的人們回到家都希望能喝上一碗香噴噴的鹹茶。”一大早，賴東彩將炒好的花生、黃豆放入碗中，再將炒得七成熟的蔬菜、及搗碎的芝麻等倒入加了茶葉的牙缽裡。賴東彩是珠海市白蕉鎮賴家村人，在這個客家村落，幾乎家家戶戶都會煮鹹茶。

茄子又稱矮瓜，屬於茄果類蔬菜，更是大家愛吃之“煎釀三寶”中的一寶。茄子賣相差異頗大，皆因它受熱或水煮時容易褪色，大大減低大家的食慾。不過，只要加入惹味可口的配料，例如：魚香茄子、芝麻釀茄子、肉茸燴茄子等，就能輕易討回不少人的歡心。當然，茄子對心臟健康及防癌的功效，亦是令人刮目相看的重要原因。

大宴小酌，總少不了幾碟小菜。不管是嘴饞或突然想來幾口，還是假日朋友聚會，來幾碟小菜享用，都是不錯的選擇。別以為小菜就是隨隨便便，小碟小盤裡盛裝的這一點點、那一些些，都是讓人口味吃得多元又無脾胃負擔的食物……“非酸即辣”是泰國菜予人的印象。

香港掀起一片反魚翅熱潮（同時也掀起一些“反反魚翅”風潮），來到新加坡，當地朋友說：“這裡對食用魚翅亦出現爭議。”反魚翅，是基於良知，也是潮流所致。我絕對相信，防止瀕臨絕種的鯊魚遭到濫捕是一件重要事情，但在反魚翅運動中，是存在不少雙重標準——為何鯊魚不可濫殺，卻可以幾近虐待方式飼養雞隻，並可以非人道方法屠宰牛隻？

紅莓（Cranberry），又稱蔓越橘或蔓越莓，屬於紅色漿果類水果。新鮮的紅莓因為太酸而很少直接食用，故紅莓經常用來製成果汁、果醬、或乾果等，讓人品嘗到它不同的質感。眾所周知，紅莓對尿道炎有顯著幫助。不單如此，紅莓對腎臟及心臟健康亦有功效，確實是多元化的保健水果。

在澳門飲食界翹楚林鎮國（國哥）指點下，我這次的澳門之旅，由一下飛機開始，就已經吃不停口，除了早午晚三餐外，還有下午茶……到了中午時分，國哥在“葡京酒店新翼閣樓”的“四五六上海酒菜館”設宴招待，時值秋天時分，正是上海大閘蟹的季節，就點了一道清蒸大閘蟹讓我品嚐。

去旅行，希望瞭解當地文化，最好當然是跟當地朋友吃一頓飯，邊吃地道食物，邊跟locals聊天。可是有多少人朋友遍天下？在丹麥，便有人想到安排遊客跟當地人吃晚飯，而且是到人家家裡，吃家常菜，順道參觀北歐家居！Dine with the Danes的概念，源自旅遊局：1970年代丹麥旅遊局開始安排遊客，到丹麥人家中作客，喝杯咖啡聊聊天。

市面上的菇類諸多，最常見的就是冬菇、杏花菇、金針菇、香菇等。選擇多、營養多，加上價格不貴且方便購買，使得菇類一直是家庭料理中，最受歡迎的食材之一。菇類那麼多，要怎麼料理，才能吃到美味的菇呢？“其實，任何菇類都有鮮味，只要在烹煮前，先用油將菇類快速過油微炸，菇的香味就會出來。”

曾經到訪過世界上數個不同的葡萄酒博物館，看見過很多奇形怪狀、各式各樣的葡萄酒瓶。雖然有證據顯示，早在5500年前，美索不達米亞（Mesopotamia）的平原上，已有玻璃的出現，但普及應用到作為葡萄酒的儲存器皿，大概不會超過300年。美索不達米亞即位處今天的伊朗和伊拉克，因為宗教的關係，當地已經沒有葡萄酒出產了。

除了多種高檔次刺身、魚類外，“江戶日本料理”更引入了伊比利亞黑豬火腿，將之與日本餐配合……一片極薄的橙紅色豬肉火腿片，飄來一陣陣醃製品特有的鹹香外，還有一股特殊的清香，入口後，口腔溫度令這股清香逐漸轉濃，腦袋想控制嘴巴別咀嚼得太快，但牙齒卻不聽話，越咀嚼，一股發酵食品特有的美味，就在口中爆發。