去旅行，希望瞭解當地文化，最好當然是跟當地朋友吃一頓飯，邊吃地道食物，邊跟locals聊天。可是有多少人朋友遍天下？在丹麥，便有人想到安排遊客跟當地人吃晚飯，而且是到人家家裡，吃家常菜，順道參觀北歐家居！

Dine with the Danes的概念，源自旅遊局：1970年代丹麥旅遊局開始安排遊客，到丹麥人家中作客，喝杯咖啡聊聊天；後來因為資源不足，計劃擱置，但1998年有公司將這念頭發揚光大，轉介遊客到丹麥人家裡吃飯。主辦單位會按遊客的年齡、嗜好、職業等，找最適合的主人家。

按嗜好職業找“好人家”

雖然這項服務並不便宜，每人400克朗，但絕對是難能可貴的體驗。記者跟“行家”同伴獲安排到Iben家裡吃晚飯——她在一本當地美食雜誌當編輯，跟荷蘭丈夫Ton和三個女兒，住在哥本哈根巿中心一個單位裡。一進門，兩夫婦跟12歲女兒Isabel便熱情地迎接我們。“我們還是第一次有亞洲客人來呢！”他們2004年開始招呼遊客來吃飯，讓女兒多跟外國人交流；有荷蘭客人來後非常喜歡這概念，回家後更開辦Dine with the Dutch！

飯前，Ton帶我們參觀約千呎大的房子：“都是Ikea家具！”他問我們知不知道Ikea，我們說香港也有，只是放在我們火柴盒般的房子裡，就是沒那麼好看。開飯了，害羞的小女兒Clarissa也從房間出來；大女兒則去聽演唱會，不在家吃飯。Iben準備的家常小吃，包括黑麥麵包配醃鯡魚（herring）和煙鯖魚（mackerel），還有烤豬肉：“連豬皮烤，是很丹麥的做法。”Iben解釋；吃慣燒肉的我們，很明白烤豬皮好吃之處。

Dine with the Danes
費用：每人400丹麥克朗（約70美元）
網頁：Dine with the Danes

創意北歐菜相宜價

吃過丹麥住家飯，可見識一下新派北歐（Nordic）菜。自從前年丹麥餐廳Noma擊敗現已結業的西班牙份子料理餐廳El Bulli，連續兩年獲英國Restaurant雜誌選為全球最佳餐廳後，出色的新派北歐餐廳愈開愈多，當中包括Relae。此店由在El Bulli工作過的Noma前任二廚Christian Puglisi和侍應Kim Rossen一起開設，位於新興小區Nørrebro的一處地庫。餐廳裝潢極其簡約，讓人專注享受美食，就連人手也很精簡，只有兩個侍應——七八成時間，都由廚師親自上菜。食物方面，則結合丹麥和意大利風格，反映主廚Christian的丹意混血背景。難得是在這裡吃一頓四道菜的fine dining晚餐，只需355克朗（約63美元），價錢算相當合理。

Relae
地址：41 Jaegersborggade, 2200 Copenhagen
電話：+4536966609
網頁：Restaurant Relæ

必吃“開口”三文治

丹麥頭號代表食物，要數Smørrebrød。這種“開口”三文治，一般由一塊黑麥麵包，鋪上海鮮、肉類等配料製成。它在丹麥一般被視為外賣午餐食物，想舒舒服服坐下來吃，首選Restaurant Schønnemann。這間1877年開業的餐廳，連Noma主廚RenéRedzepi都是捧場客。打開餐牌，發現有逾90種配料，由以白蘭地醃製的鯡魚到牛扒都有！當地人一般每人吃兩個，但其實兩人點三個吃已極飽。此店客人非常多，最好預訂。

Restaurant Schønnemann
地址：Hauser Plads 16, 1127 Copenhagen
電話：+4533120785
網頁：Restaurant Schønnemann

（香港明報）