做雞，不容易。世上有人因宗教理由戒吃牛肉、豬肉，有人因其羶味不吃羊肉、野味，也有人怕“毒”而抗拒鵝鴨。算來算去，只有雞，大家都會去吃──雞，是肉食界的“代罪羔羊”。如果世上還有“幸福的雞”，那應該是法國布雷斯雞（Bresse chicken，法文poulet de Bresse），雖然最終逃不過上餐桌的宿命，但起碼在生時風光奢侈過。

現代人長時間對著電視和電腦，縮短了眼睛休息的時間；加上慢性病如糖尿病和血壓高，令視網膜病變、白內障、青光眼等發病率大增。不少醫學研究都曾測試不同的營養素能否促進眼睛健康，當中包括大家耳熟能詳的胡蘿蔔素。此外，其實葉黃素對眼睛的好處亦跟胡蘿蔔素旗鼓相當。大家不妨從日常飲食開始，好好善待一對靈魂之窗。

不下一次，看到這種情況：不吃芝士者，一旦嘗過水牛奶芝士（mozzarella cheese）便從此打破“芝戒”。因為它像豆腐般軟綿，又不經陳年，沒有那份濃濃“臭”氣，味道新鮮而帶香甜滑奶水。意大利和其他國家都有生產水牛奶芝士，卻只有坎帕尼亞區（Campania）的最出色，或者應該說，最正宗。

被人工色素染成五顏六色的食物，我們一般都會敬而遠之。相反，天然食物中的美麗色彩，卻是大部份人都樂於親近的。這些色素是一種寶貴的營養素，對身體有著不少好處──就如“花青素”，不但鮮艷奪目，還是市面上一種新興的補充品成份，對改善心血管及眼睛健康極有幫助。

辣椒屬於茄科植物，品種很多。雖然它的辣不是人人都接受得來，但無辣不歡的朋友卻也不少。辣椒當中，以尖頭小紅辣椒（指天椒）較辣，吃後免不了大汗淋漓。其實，辣椒除了刺激食慾外，對止痛驅寒及減肥亦有不少幫助。

疲倦時，有人會喝杯咖啡提提神，亦有人選擇喝能量飲品。市面上的能量飲品愈來愈多，生產商聲稱產品能提神醒腦、提昇表現、補充能量……似乎好處多多，但去年美國一名27歲男子喝能量飲品後猝死，其妻子今年控告飲品公司索償。究竟飲用這類產品是否安全？

你的工作壓力大嗎？在這個以超時工作為常態的社會，打工一族面對的壓力非比尋常。香港大學2009年一項民意研究計劃調查發現，四個打工仔，三個不快樂。工作壓力大，是打工仔不快樂的罪魁禍首，更直接影響到他們的工作表現。不妨從食物著手，給自己紓緩一下。

長得像棵茁壯小樹的西蘭花，惹來不少人的喜愛。更難得的，是西蘭花不單能防癌，對骨骼健康原來也有幫助。值得注意的是，過長的烹調時間會破壞十字花科類蔬菜的防癌營養。在化學實驗發現，倘若烹煮時間超過15分鐘，其抗氧化活動便會大大降低9%至40%不等。故此，烹調最好以十分鐘為限，免得暴殄天物。

相信大家都對“更年期”這個名稱不再陌生，知道步入此時期的婦女，體內雌激素分泌會逐漸減少，從而導致一系列的身心巨變，例如潮熱、情緒不穩定、心煩、多疑、抑鬱、失眠、腰痠背痛、皮膚痕癢、尿頻。事實上，這些不適反應或多或少會影響日常生活。若想改善，照顧飲食是其中一大秘訣。

讀書不是求分數，不過，倘若因為“腦力”不足，未能保持最佳狀態的話，再用功亦只能事倍功半。作為家長者，對子女的學業表現大概又是關心又是緊張，希望他們不但腦筋靈活，而且記憶力超凡，令學習效率不斷提昇。別忘了原來良好飲食也是增強腦力的一帖良方。