你的工作壓力大嗎？在這個以超時工作為常態的社會，打工一族面對的壓力非比尋常。香港大學2009年一項民意研究計劃調查發現，四個打工仔，三個不快樂。工作壓力大，是打工仔不快樂的罪魁禍首，更直接影響到他們的工作表現。不妨從食物著手，給自己紓緩一下。

其實壓力造成的重災區不單是工作表現，還有我們的健康。它能引起頭痛、高血壓、肌肉痠痛、失眠、抵抗力下降及情緒問題等症狀。加拿大一項研究發現，工作壓力會令血壓上升，男性尤其嚴重。香港中文大學醫學院一項研究亦證實，工作壓力加上西化飲食習慣，容易導致頸動脈血管的內中膜加厚，增加患上心臟病及中風的機會。因此壓力傷身，真的不容忽視。

維他命B助放鬆

最著名的抗壓力營養素，必定是維他命B雜（Vitamin B complex），皆因它們能夠保持人體神經系統及精神狀態穩定，一旦維他命B缺糧，我們便容易變得精神緊張和煩躁不安。

不少醫學研究均指出，維他命B1、B6及葉酸等，都能令人感覺輕鬆，減少情緒低落的行為。與此同時，缺乏維他命B6會導致腦中的血清素（Serotonin）逐漸減少，令憂鬱症有機可乘。所以，多吃含豐富維他命B雜的豆類或全麥五穀類食物，能有效放鬆心情。

硒質提昇情緒

大部份全麥五穀類食物都含豐富的微量礦物質──硒質（Selenium），這種元素能穩定及提昇情緒，減低抑鬱心情，從而減少壓力感，令工作及生活更有力量。你或者也有這樣的經驗︰吃了全麥麵包後，整個人的心情好像放鬆起來。

這是因為麵包除了有高分量的硒質外，還含有豐富碳水化合物，可以幫助體內的色胺酸製造血清素，同時又能平衡一些增加壓力的荷爾蒙，讓我們找回好心情。

開開心心吃三文魚

許多英、美及法國的飲食與壓力研究報告指出，魚油中的奧米加3脂肪酸（Omega-3Fatty Acid），能夠增加體內紓緩壓力的血清素分泌量；不僅如此，有醫學研究還證實，每天給予魚油補充劑，亦有助改善情感性精神疾病。而含有奧米加3脂肪酸之食物當中，就以三文魚最受歡迎。

吃三文魚生會讓人心情愉快，這是由於三文魚內的奧米加3脂肪酸，能增加體內的血清素，從而引發開心的感覺。除此之外，有醫學研究顯示奧米加3脂肪酸能有效緩和因血管栓塞及發炎引起之頭痛，有助改善血液循環，難怪有報導指出多吃魚的人，心理及情緒狀態都較一般人穩定。

高脂肪反增壓力

面對沉重壓力的時候，有人或會以“暴食”來作紓緩，尤其多吃油炸食物。事實上，這些高脂食物只能給大家一陣子的放鬆，和短暫性的忘憂而已，壓力最終有增無減。因為，過量攝取脂肪容易阻礙維他命B的吸收，同時增加其消耗，對身體造成更大的壓力負擔。

當然，脂肪積聚太多會容易導致脂肪肝、血脂高、血壓高等。所以，減壓之餘亦要懂得飲食之道，才能夠正確地疏導個人情緒，重回平靜安穩之狀態。（溫哥華明報）