經常出現在日式料理餐桌上的鰻魚，到底是怎麼一回事？你對鰻魚的瞭解有多深？多瞭解一點，好讓你在每一次食用鰻魚時，能夠感受到鰻魚的美味和偉大。

嘗過新鮮、蒸焗生蠔，以為蠔食之旅到此為止？那只是最常見的烹調方法，不少餐廳還有蠔飯、生蠔火鍋、爐邊燒蠔等美食。在魚市場一角就有蠔漢堡，蠔扒炸得金黃鬆脆，以蠔醬調味，蠔味倍增。麵包以宮城縣登米市特產Sasanishiki米製，軟綿帶淡米香，比快餐店供應米飯的口感好得多。難怪推出僅兩年，一直大受街坊遊客歡迎。

海膽是日本三大珍味之一，鍾愛日本菜的人，不會陌生。不過，對於這種常見的食材，我們卻瞭解不足，例如以為海膽顏色深淺代表公母？在超市購買時不知如何選擇？現就細聽廚師解說海膽的種種，下次食用或購買海膽時，更懂分辨質素是優是劣。

人們用鹿，多數使用鹿角、鹿尾羓及鹿筋，很少人懂得食用鹿肉。其實只要懂得揀選及烹煮鹿肉技巧，相信鹿肉這種接近零脂肪的紅肉，必會成為人們的新寵。

不少人認定法國人常吃以下產品。這當中的確有法國人的日常食糧，有些卻是我們的想像。你能猜出哪些是法國人的日常食品或飲食文化嗎？

愈難得到的，愈叫人魂牽夢縈，一旦得償所願，別具滿足感。就像美食，全球化下，雖可嘗盡各國料理，但野花不及家花香，原產地出品始終最正宗，因此“尋味”成為旅遊一種滋味無窮的樂趣，甚至讓你愛上一個地方。在日本東北部宮城縣仙台市，從市集走到食店，由牛舌至街頭地道美食，都致力令你留下深刻的仙台印象。

仙台是一個能夠用美食來征服旅人的美食之都。在日本國家旅遊局、仙台市經濟局的國際經濟觀光部和J-Horizons Travel安排下，在這個日本的東北城市，一一嚐盡各種東北美食料理，鮮美的海鮮、讓人念念不忘的燒烤牛舌、入口即溶的仙台牛肉、用最上等白米和海鮮製作的壽司，當然也少不了香醇的米酒。

木耳味淡，就食味而言吸引力不大，不過近年卻漸漸成為受歡迎食材，皆因其營養價值被人認識，被視為有保健作用，用以入饌、泡茶、煲湯，令木耳需求有上升趨勢。

荳蔻是一種富有天然營養的果子，即使經過醃制，它的天然香味還是令人吃了還想再吃。在馬來西亞檳城武拉必就有一家醃制荳蔻工廠，至今有50多年歷史，但在醃制過程中，仍然保持傳統人工方式，以保存荳蔻的自然味道。

現在說麝香貓咖啡（Kopi Luwak），顯然並不新鮮了。但是，這有屎（史）以來最昂貴的咖啡，在坊間熱熱鬧鬧說了這麼久，像神話一樣傳頌之後，沒喝過的人仍被那些最華麗的咖啡詞藻引來無盡遐思，但喝過的人，真正留下好印象的卻不多。