愈難得到的，愈叫人魂牽夢縈，一旦得償所願，別具滿足感。就像美食，全球化下，雖可嘗盡各國料理，但野花不及家花香，原產地出品始終最正宗，因此“尋味”成為旅遊一種滋味無窮的樂趣，甚至讓你愛上一個地方。在日本東北部宮城縣仙台市，從市集走到食店，由牛舌至街頭地道美食，都致力令你留下深刻的仙台印象。

超市餐廳牛舌處處

不得不讚日本的旅遊業，東京、大阪的多采多姿自不用說，小城市，以至鄉郊小鎮，都努力打造屬於自己的名產，給旅人更多慕名而來的理由。

神戶和牛、北海道長腳蟹這些名字耳熟能詳，遠在東北的仙台較少人踏足，飲食文化卻不比其他縣市弱。

仙台有兩個代表，一就是日本戰國時代（約1467至1615年），佔據仙台城的大名（即領主，像春秋時代的諸侯）伊達政宗（1567至1636年），二就是牛舌了。在JR仙台站的牛舌街便有包好的禮盒裝牛舌，超市則有冷藏的袋裝版，餐廳就把大大的招牌掛起，標榜有牛舌吃。誇張的說，在仙台市內每走百步，都能見到牛舌的標語，可見仙台人對牛舌之狂熱。

製腸煮湯吃法多多

說起來，日本人真的很喜歡吃牛，和牛品種極多，神戶牛、宮崎牛等都於國內優質牛肉市場爭得激烈。但論牛舌，他們均會不約而同地說仙台。不是別的地區沒牛舌，但仙台人最早吃牛舌，也吃得最刁鑽。

來到市內連鎖店“伊達之牛舌”，菜單上的牛料理，由牛舌、切碎牛舌做的肉腸、牛舌湯，到牛舌包蘆筍，無奇不有，變化多端。當然不要錯過傳統的厚切牛舌，牛舌肉近8毫米厚，客人可坐在開放式廚房前，看著廚子在火爐上烤牛舌。細看下牛舌很像牛柳，但入口時質感煙韌得多。

烹調時除了鹽和蒜頭，還會下些秘製醬料，讓味度更加鹹香。想再延續美味，店內還有賣外帶裝的牛舌，價錢由1000日圓起。

街市試食軟綿米糕

想切身感受地方飲食文化，最好莫過於到當地街市逛逛。仙台朝市在青葉區，只是短短約200米的一條小巷，路兩旁由海鮮、肉類至水果店都有。日本人出名乾淨整齊，這裡亦不例外，沒有熙來攘往的人潮，沒有貨物亂放行人道上，即使是海鮮店也不見地面水積處處，非常整潔。市場內可買到不少宮城縣特產，掛上藍底白字“雜穀”的米舖就有售縣內特產米種，還有用來做納豆的鈴姬、茶豆、紅豆，一小盒200克售150日圓。想即場試味，可到市集中段的花笠糯米糍本舖，售賣飯糰、糕點等食物，柜裡綠白色的毛豆米糕賣相吸引，米糕口感軟綿，妙的是毛豆磨成醬後味道甘甜，與上海毛豆的味道截然不同，是道讓人再三回味的甜點。入鄉隨俗，到當地人購買一日三餐的仙台朝市一遊，才能尋到最地道的仙台美味。

伊達之牛舌

地址：日本宮城縣仙台市青葉區中央4-10-11
電話：+81（0）227222535
時間：上午10:00至晚上10:00
網址：http://www.dategyu.jp

仙台朝市

地址：日本宮城縣仙台市青葉區中央4-3-28
網址：http://www.sendaiasaichi.com

（香港明報）