荳蔻是一種富有天然營養的果子，即使經過醃制，它的天然香味還是令人吃了還想再吃。

在馬來西亞檳城武拉必就有一家醃制荳蔻工廠，至今有50多年歷史，但在醃制過程中，仍然保持傳統人工方式，以保存荳蔻的自然味道。

武拉必位於武拉必山腳下，這裡還有幾家醃制荳蔻工廠，這幾家醃制荳蔻廠業者比較底調，在採訪過程中，由於有一些秘方不可外泄，只讓記者參觀最後醃制和機械化包裝過程。

新和發果子廠是武拉必區內其中一間歷史最悠久的荳蔻醃制廠，其工廠所生產的荳蔻可說是聞名海內外，除了在本地暢銷，也有許多遊客在當地人的帶領下，親臨工廠大量購買回家當手信。

新和發果子廠一代傳一代，目前已進入第3代，由於科技進步，已採用現代化機械生產高品質荳蔻。

醃制過的荳蔻在包裝後，直接批發到全國各地，由於銷量的增加，工廠有時必須向鄰國大量收購荳蔻，以應付市場需求。

醃制的荳蔻除了可以切成一片片，也可製成荳蔻絲，加上適量糖分，吃起來酸甜口味，又可提神。

如到大山腳作客，一定要把大山腳特產荳蔻帶回家，保證你會對大山腳武拉必荳蔻念念不忘。

新和發果子廠

地址：1974&1975, Tingkat Berapit 1, Taman Pearl,14000 Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.
聯絡電話：+604-5380096

淡汶餅貨真價實

大山腳山腳鎮永泰香餅家所烘焙的“淡汶餅”和“豆沙餅”，可喻為最有古早味的餅，無論是材料和手工製作過程，每個步驟都依照傳統方式製作和烘焙，確保“淡汶餅”和“豆沙餅”的品味不會變質。

該餅家東主王再春說，他在14歲那年向一名製作餅乾師傅學藝，經過35年的努力後，自己出來創業，與家人一起發展烘焙餅乾生意，並以“永泰香餅家”作為招牌。

現年50餘歲的王再春，雖有妻兒協助打理餅家，但還是親力親為，每天親自下手製餅，尤其是其名不虛傳的“淡汶餅”和“豆沙餅”。

製作“淡汶餅”和“豆沙餅”的過程都很考功夫，從攪拌麵粉到烘烤，都要很小心，火候拿捏要很好，以避免傳統古早味變質。

材料方面十分講究，否則烘焙出來的“淡汶餅”和“豆沙餅”就會有缺陷，尤其是口味，入口就知其真材實料。

“淡汶餅”這個名稱來源有一段故事。據說，從前有位制烘“豆沙餅”的師傅，從外地移居到威南淡汶後，繼續烘制其最拿手“豆沙餅”，有一天，突然來了一個靈感，獨創新風味，增加另一種受大眾歡迎的餅，就因為這樣，這位師傅就把“淡汶”的地方名稱作為其創意的新餅，稱為“淡汶餅”，因此，“淡汶餅”就這樣一傳十，十傳百，一直傳流至今。

永泰香餅家

地址：1929, Jalan Rozhan, Taman Impian, 14000 Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.
聯絡電話：+604-5887473

（大馬中國報）