福島九級大地震，不單震動了日本，也震動了全世界。雖然日本是個孤島，是其中一個最積極捍衛傳統的國家，但也有不少日本人衝出亞洲，嘗試拉近東方及西方文化的差異。藤田嗣治在1913年登陸巴黎的時候，沒有任何人認識他，50年後，他被視為跟畢卡索齊名的畫家，更獲GH Mumm主席RenéLalou邀請，為香檳莊設計一座小教堂。

旅遊台北的必做事情名單，雖然見人見智，但同樣水蛇春長，除了誠品、夜市、小籠包、泡溫泉，相信少不了牛肉麵。吃台灣牛肉麵，你會選哪一家？其實每家都不會太差，起碼70分，每家亦有各有特色口味。日前入住台北晶華酒店，試過其晶華牛肉麵，嘩，不得不豎起拇指讚好。

粥，早於漢朝已有書籍記載，比方《禮記．月令》：“養衰老，授幾杖，行糜粥飲食”，所說的糜就是粥的雛形。北方盛產小麥、小米，當地人善以小米煮粥，色澤金黃，俗稱小米粥；而南方盛產稻米，當中以廣東人最擅長煮粥，一碗好粥最少花上半天時間熬製，以綿滑有米香著稱，無論簡單一碗白粥，又或是魚湯底生滾粥，都能為每個早晨提供健康美味的正能量。

自幼對煙肉沒有好感，它既是加工食品，又是塊豬腩肥肉，煎至熱騰騰時熱油還會在肉上翻騰，看見已覺飽膩。惟歐美人卻對這“油煙味”趨之若鶩，視為早餐之寶，受美國南部飲食文化影響的Christian，亦樂於以此食材炮製菜式。當得知他要示範一道煙肉醬（Bacon Jam）時，心中暗暗盤算著這美式食品的味道。

外表兇殘的鱷魚，其實也對人類有益有貢獻。根據《本草綱目》關於鱷魚肉的記載，“肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡”，顯示古人早已認定鱷魚肉的食用療效，甚至由鱷魚頭、鱷魚掌、鱷魚肚至鱷魚尾，統統可入饌，而且各有風味。

打開Providence Family Farm送來的菜盒，心情就好像boxing day一樣緊張期待，看到“尖頭”的椰菜花和紫皮的胡蘿蔔，捏一捏香草葉，手心留下實在而持久的香味。雖然從農場收割後送抵家門的有機菜籃絕非新鮮事，但這菜籃是由香港人專程到江西開設有機農場生產，76公頃的農地，根據時令種出羅馬祖傳椰菜花、紅菜心、黑車厘茄、增城菜心和各種芬芳的香草。

潮州菜與廣東菜、東江菜並稱粵菜三大派別。潮州人愛吃亦吃得巧，代表作除了鹵水獅頭鵝外，還有獨特的“魚飯”，此外，融合了廣東菜烹調技術的潮粵菜，更是體面的宴客菜。北方人愛吃鴨，廣東人則為鵝鍾情。著名的獅頭鵝原產於廣東饒平縣，鹵八的林師傅說，當地河塘多，全年平均溫度約攝氏25度，相對濕度約80%。

法國菜一直以高貴姿態在本地的飲食界立足，要找米芝蓮名廚的星級菜式，或者比法國人的家常風味更容易，彷彿法國菜就等同Fine Dining。近日兩名法籍廚師，就希望打破這個常規，從小館著手，引入來自街角的法式浪漫。喜歡法國菜的人，對Chez Patrick應該不會陌生。生於法國飲食之都里昂的Patrick。

千禧年頭，日系的Puff專門店進駐香港，日本百貨公司和地鐵站的分店，即時掀起過一陣排隊的熱潮。不只因為那層酥皮外層焗得鬆化脆身，還有烤爐逼出來的陣陣牛油及烤烘香氣，加上軟滑香濃的Pastry Cream餡，淡黃的奶油之中，看見點點黑色的浮游粒子，那就是香草籽的真身，也就是Pastry Cream的香氣來源。

廣東人向來重視湯水，飯前總愛先喝一碗好湯，其中分為燉湯和老火湯兩大支流，湯料因應四季氣候而轉變。由戰後傳統的豬腦湯，到現今追求健康的水果燉湯，足料廣東湯品不僅未被時代淘汰，反而能隨社會步伐因時制宜增值，甚至出現即開即飲的老火湯包，風味歷久不衰。