台灣晶華牛肉麵
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晶華牛肉麵——晶華牛肉麵採用美國牛肋條，比台灣道地黃牛優勝。（圖：香港明報）
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大大碗——每碗晶華牛肉麵像面盆般大，好誇張的尺碼，令人相當滿足。（圖：香港明報）
旅遊台北的必做事情名單，雖然見人見智，但同樣水蛇春長，除了誠品、夜市、小籠包、泡溫泉，相信少不了牛肉麵。
吃台灣牛肉麵，你會選哪一家？其實每家都不會太差，起碼70分，每家亦有各有特色口味。日前入住台北晶華酒店，試過其晶華牛肉麵，嘩，不得不豎起拇指讚好。
美國牛肋肉質十足
五星酒店做菜，總能以本傷人，一般牛肉麵只採用道地黃牛肉，晶華則選用美國牛肋條，成本貴得多，但肉質十足、肉味濃郁，以慢火炆得軟稔酥化，入口相當滋味。湯底亦甚佳，充滿新鮮牛肉味，絕無過鹹兼毫不油膩，還帶點點豆瓣醬的香味，使人不知不覺地一口一口地喝光。晶華牛肉的真正烹調方法，是酒店高度秘密，大廚不肯透露半句。
羊毛出在羊身上，晶華牛肉麵每碗新台幣420元（約14.40美元）再加一。平日的台灣牛肉麵介乎新台幣150元至200多元，晶華貴出一倍有多，但交足功課，吸引大批酒店住客和名人大款光顧。台北的朋友說，道地人不會去五星酒店吃牛肉麵，反正街上有大把更便宜實惠的選擇。要是閣下曾到台北多次，吃盡牛肉麵小店，大可試試這款豪華版牛肉麵，換來一次難忘的經驗。單是看侍應把面盆般大的麵碗捧到跟前，已由心裡笑出來。
台北的朋友告訴我：“你知道嗎？老一輩台灣人未必吃牛肉麵。”是嗎？據說昔日台灣還是農業為主，牛用來耕作，農家視為生活好伴侶，不會將之宰殺吃掉。後來美軍進入台灣，要吃牛肉作家常便飯，牛隻開始被送到行刑場，台灣牛肉麵也是之後才創造出來，再發展為台灣最具代表性美食之一。好些老人家對牛尚存感恩之心，不忍去吃，年輕人沒有包袱，視之為餐桌佳品。時代不斷變化，社會不停演進，不免製造犧牲品，有時是人吃牛，有時是人吃人。（香港明報）