大馬‧香濃湯汁熱騰上桌‧巴生肉骨茶來到怡保


  • 乾肉骨茶(每人7令吉)──在怡保少見的干肉骨茶,在巴生卻非常流行,材料大致和普通肉骨茶一樣,只是乾肉骨茶加上辣椒乾等材料煮至乾身,在火候控制得當的情況下,乾肉骨茶顯得鍋氣十足,甘香的味道令人回味。 (圖:大馬星洲日報)

  • 陳清銹特別推薦正宗巴生肉骨茶,材料包括大小骨、豬腕肉、冬菇、磨菇、豬肚、蔬菜等,配上味道濃郁的湯汁熱騰騰上桌,肯定令人食指大動。 (圖:大馬星洲日報)

  • 薑茸松魚頭(20令吉起)──加上薑茸蒸的松魚頭,吃起來有另一種美味,肉質鮮甜可口,深受食客歡迎。 (圖:大馬星洲日報)

  • 清蒸松魚頭(20令吉起)──新鮮的松魚頭,即使以最簡單的清蒸方式烹煮,也一樣清甜美味。 (圖:大馬星洲日報)

  • 生骨煲(32令吉起)──以杞子、當歸及玉竹熬煮的生骨煲,必須煲上45分鐘,為了讓火候控制得更好,所以需提早預訂。與肉骨茶相比,生骨煲的湯水雖然較清淡,但美味不減,而且肉質香甜鮮嫩,是一道滋補佳餚。 (圖:大馬星洲日報)

  • 豬腳醋(7令吉起):豬腳醋雖然是產婦進補的食品,由於美味開胃,也是許多人愛吃的菜餚,配飯吃惹味極了! (圖:大馬星洲日報)

  • 泰式豆腐(8令吉起)──泰武豆腐和酥炸豆腐的材料一樣,只是泰式豆腐沒有上粉炸,味道帶酸甜,吃起來另有風味。 (圖:大馬星洲日報)

  • 自製酥炸豆腐(8令吉起)──豆腐加上魚膠、鹹蛋王、紅蘿蔔、芫茜蔥,然後上粉炸至金黃色,“外剛內柔”的酥炸豆腐,皮脆餡軟,口感十足。 (圖:大馬星洲日報)

提到肉骨茶,許多人都會想到巴生肉骨茶,現在怡保人不必去到巴生,也可嚐到原汁原味的巴生肉骨茶。

坐落在怡保務邊路的陳記(巴生)肉骨茶,所賣的就是源自巴生的正宗肉骨茶。陳記(巴生)肉骨茶東主陳清銹在巴生經營肉骨茶十多年,在當地贏得口碑。由於太太是怡保人,他決定來怡保開店,把正宗的巴生肉骨茶介紹給怡保人。

巴生怡保肉骨茶不同

陳清銹接受《星洲日報》訪問時指出,怡保的肉骨茶和巴生的肉骨茶,分別在於使用的材料和熬煮方式。“怡保肉骨茶多以排骨和豬肉為主,巴生肉骨茶則以大骨、小骨和豬腕肉為主,而且材料是以湯料一起熬煮,因此味道更香更濃。”

他說,由於怡保人吃慣了以排骨和豬肉為主的肉骨茶,他們發現肉骨茶內有大骨和小骨時都感到奇怪,但品嚐後卻紛紛讚好,還會介紹朋友到來品嚐呢!陳記(巴生)肉骨茶除了賣正宗的巴生肉骨茶,還有惹味的乾肉骨茶、生骨煲、豬腳醋、清蒸松魚頭、薑茸松魚頭、自製泰式豆腐和酥炸豆腐等,配飯吃令人胃口大開。(大馬星洲日報