自從我們發現了紅腰豆的豐富營養後，它便在餐桌上頻頻現身。關注健康的人會在菜肴、糖水或沙律添上這些紅色的小豆豆，來增加纖維素及抗氧化成份，保持腸胃及心臟健康﹔而且，它還有防止貧血的功效呢﹗

Keep fit之選

紅腰豆簡直就是修身的最佳選擇，因為它的纖維素比一般食物高，可以增加飽肚感，減少進食分量，成就“低卡路里餐”。而且最重要的，是它的“升糖指數”（Glycemic Index,GI）亦很低。所謂“升糖指數”，就是指進食某一種食物後，體內出現的血糖反應（即血糖上升的速度和幅度）。

所以，GI值較低的紅腰豆，其消化及吸收的速度較慢，血糖上升的速度相對亦較遲緩。這樣，身體便會減少胰島素的分泌，體內脂肪積聚的機會也會因而降低。不過，如果你吃紅腰豆的辦法，是用它來煮糖水，那麼GI值就會大大提高了，敬請留意﹗

有助心臟健康

吃紅腰豆來保護心臟，功效可以說是非常顯著。紅腰豆除了有豐富的水溶性纖維來降低血液裡的膽固醇外，它還有能減少心臟病出現的葉酸。

倘若體內葉酸不足，血液中一種有害的胺基酸“同型半胱胺酸”（homocysteine）便會過高，增加心臟病及中風的風險。另外，紅腰豆的飽和脂肪比例極低，還能減少血管栓塞的機會，有助預防冠心病。

防止缺鐵性貧血

若大家經常感到疲倦不堪、暈眩虛弱、記憶力及集中力差、有臉色蒼白或指甲斷裂等問題，便可能患上缺鐵性貧血（Iron-Deficiency Anaemia）了。在這個時候，吃紅腰豆可以幫助補血。由於紅腰豆含豐富的鐵質及銅質，故此有改善身體鐵質儲存不足之效用。

鐵質是血紅素之基本成份，負責在紅血球中盛載氧氣，協助血液把氧氣輸送到身體各部份。而銅質就會氧化鐵質，令後者容易被身體使用，因此銅質或鐵質兩者缺一，都會引起缺鐵性貧血。吃紅腰豆可以把銅質和鐵質一網打盡。

患腎衰竭及痛風少吃為妙

雖然紅腰豆好處多多，不過患上腎衰竭（renal failure）或痛風症（gout）的人，還是少吃為妙，因為紅腰豆含有不少鉀質、磷質及普林（purine）物質，會影響病情發展，或使身體提早出現心律不正和骨質疏鬆等問題。

而過多的普林物質還會被分解成尿酸，增加尿酸濃度，形成尿酸結晶石積聚在關節內，誘發痛風症，令患者在關節位置感到“針刺”一般的痛。