雖然椰菜花（cauliflower）沒有很突出的賣相，亦談不上味道出眾，但其實除了有豐富的口感外，它的營養價值亦絕對不輸蝕，所以才有幸被美國時代雜誌（Time）評為現代十大營養食物之一。

椰菜花是十字花科蔬菜，能預防癌症之餘，還有助身體增強抵抗力。

不過，患有痛風或腸胃問題人士務必要留心進食分量，以免弄巧反拙。

有助分解有害物質

椰菜花能成為健康食物之一，全賴其豐富抗癌物質如硫配糖體（Glucosinolate）及硫氰酸鹽（Thiocyanate）等，這些營養素能協助加強肝臟分解有害物質的能力，從而增加體內抗癌細胞的活性和分解致癌物質。

不少癌症營養研究指出，每天吃超過半碗椰菜花可減少患上不同癌症之機會，如結腸癌、乳癌及前列腺癌等﹔而每日進食三次或以上椰菜花等十字花科類蔬菜的男士，患前列腺癌的機會比進食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌飲食之道。含豐富維他命C

相信大部份人會知道奇異果含有豐富維他命C，但從不知曉椰菜花的維他命C含量也不遑多讓。

其實，一杯椰菜花含的維他命C已經相等於五分之四個奇異果。因此，吃椰菜花也可增強抵抗力。

不過，維他命C不易保存，很容易就會被氧化，在氧氣、鹼性及高溫環境下非常不穩定（甚至會被破壞），因此烹調方式最好是少油快炒，儘量減低維他命C之流失。

高纖易飽肚

能成為瘦身食物的，往往都含低脂低熱量，亦要合乎高纖易飽肚的原則﹔不用說，椰菜花正正是其一。

此外，椰菜花含有不少葉酸，能防止貧血之餘，也可維持身體的新陳代謝，對減肥亦確有幫助。

雖然椰菜花含有一定分量的碳水化合物，減肥者不可當它沒有熱量般看待，但是相對其他食物來說，椰菜花肯定仍是瘦身極品。

不過，最重要的還是少油烹調，否則便會愈吃愈肥，得不償失。

增加胃氣

生活緊張、工作壓力大，很多都市人的胃都愛投訴，各種腸胃疾病如胃潰瘍、胃氣脹等接踵而至。對這些患者來說，最好不要吃太多椰菜花，否則容易在體內產生氣體，增加不適。

因為大量進食椰菜花的話，細菌便有機會過度發酵，增加胃氣，惡化腸胃問題。

此外，椰菜花亦含高普林（Purine）物質，痛風（Gout）患者或尿酸過高人士不適宜大量進食。因為痛風症正是普林代謝失調的疾病，能引起血尿酸升高。

若進食過量高普林食物（如椰菜花）的話，身體便會產生過量尿酸，結成晶體，沉積在關節內，引起關節劇痛及畸形僵硬等問題。