漢堡包熱潮興起，便宜的、貴價的、特厚的、自家的、名牌的、和牛的、Prime級的......漢堡包也可以精緻貴氣，脫離快餐式垃圾食物行列，至於下一個嫁入豪門身價急升的，會否是同樣出身卑微的熱狗？

肉腸原是善用碎肉及脂肪等下欄（剩餘的材料）製成的副產品，放進洗淨的動物腸內，入味及下鹽，耐放又方便開餐，當中以德國腸最為國際聞名，亞洲代表有台灣的飛魚子腸、墨魚腸及大腸包小腸等，款式出神入化，不過近日登陸蘇豪區的肉腸專門店Brat，卻爆了以美國腸掛帥的小冷。

位於伊利近街斜路旁的Brat，一副簡約歐陸式設計，白色牆身飾以如報紙的黑底白字掛畫，木桌木椅，落地玻璃趟門外，放著兩張黑色膠椅讓人乘涼或抽一口煙，在秋季溫和的陽光下，不禁想懶洋洋的享受Brunch，但最引人入勝，是收銀柜台旁肉腸冰箱內，一個個陌生的肉腸名字。

黑白麵包任君選擇

店主Isabella去年於美國旅行期間，發現當地熱狗店的香腸口味原來不是想像中的刻板，於是用了3個月時間，在當地蒐羅不同風味的香腸，於香港開設專門店。初開業先引入12款肉腸，可配麵包夾成熱狗、烤香後和薯泥搭配、湊成香腸拼盤或炮製意粉。記者相信見微知著，肉汁豐富的肉腸心思令人難忘，但對熱狗麵包的印象也深刻。

店內設白包及黑麥包兩款選擇，前者請法國人量身訂做，口味是在法式牛油麵包（Brioche）及法國長麵包（Baguette）之間，熱狗先放在烤爐上略燒才上碟，外皮鬆脆，麵粉香中散發溫和的牛油香，能平衡肉腸的濃郁肉汁。至於黑麥包，帶其複雜的酸甜口味，能豐富肉腸的滋味層次。

材料天然
無下欄肥膏

至於12款肉腸，大部份是由雞肉及火雞肉製成，也有採用牛肉的Frank、豬肉的Brat及Italian等經典款式，“這些腸都是以無激素的肉製成，並無添加下欄及肥膏。”Isabella強調材料天然，而且非採用雜肉碎，故肉腸入口能咬到肉塊，豐富的肉汁一湧而出，而且各式肉腸，各包含約4至5款香料及配料，連經典的Brat德國腸，也加入了香草馬郁蘭（Marjoram）提昇清香，另備有7款自家新鮮製佐料，包括香辣的Jalapenos胡椒粒、酸椰菜及番茄莎莎等，總有一款合味道吧？“焦糖洋蔥是以洋蔥湯底煮成，以迎合素食者，並設有辣及不辣素肉腸各一款。”Isabella說。

肉腸全部以火山石烤爐燒香，除了熱狗，還可點拼盤或搭配薯泥，或配以9款瓶身各有特色的比利時啤酒。至於店名“Brat”，取一個代表德國腸的經典名字之餘，Isabella笑說還有另一原因：“Brat於美國又有被寵壞的小傢伙之意，代表我們選擇之多，歡迎客人進來被寵壞。”（香港明報）