每年年尾總是結婚旺季，於一年前結婚的“新人”們，是否有許多已當了爸爸媽媽呢？

今天就由剛剛榮升祖母的開心婆婆黃麗娟，分享她如何為媳婦煮花樣多端，或美味得讓人吃不膩的養生月子菜。

她介紹的菜式包括客家式黃酒雞、廣府雞酒、豬腳醋、薑酒蒸排骨、薑蛋炒飯及洋蔥四季豆煎蛋。

回憶起以前自己產後坐月子時吃的菜，黃麗娟立刻皺起眉頭表示怕怕；她強調並不是嫌家婆煮的月子菜式不好，而是每天吃同一樣菜餚喝同一款湯，吃喝足足一個月，即使怎麼好吃，也會吃得膩死了。

家人愛吃“補身菜”

“所以，當媳婦生產後，我就跟自己說不能學我家婆般只有兩三道菜，所以就四處找尋各籍貫的月子菜，希望能多變幾道菜式和湯水，讓媳婦不用‘吃到怕’。”

她說，其實單是薑酒就可以作出許多變化，這次她就用來蒸排骨，另外還可以變為酒鹵麵，而薑蛋炒飯也可以變為炒麵、炒麵線或米粉……她說，廣府雞酒是她家婆和媽媽煮過的味道，用的是白酒，材料又比較清淡；而客家式黃酒雞，則是“姑婆的味道”，也是她家人最愛吃的菜餚之一。

她笑說，雖說這些都是月子菜，是專門設計給氣虛血弱的產婦吃的“補身菜”，但由於都太好吃，所以大家都會忍不住搶產婦的菜來吃，過後拼命灌涼水來“解熱氣”。

廣府雞酒

材料：

甘榜雞：1/2隻（斬塊）
冬菇：5朵（浸軟）
老薑：50克（切片）
木耳：10克（浸軟，切絲）
白米酒：100毫升
色酒：1大匙
水：300毫升
生抽：1大匙

做法：

1.將鑊燒熱，加入麻油2大匙，下薑片炒香，加入雞塊炒至香濃。

2.加入冬菇、木耳和生抽，以大火炒香後，注入水煮滾，改用小火煮約15分鐘。

3.加白酒再煮滾，最後加入色酒即可吃用。

薑酒蒸排骨

吃膩了雞肉與雞湯，其實排骨也一樣可以煮成好吃的月子菜。

材料：

排骨：200克（斬塊）
薑：40克（剁碎）
薑酒：3大匙
黃酒：1大匙
鹽：1/2小匙
粟粉：1/2小匙

做法：

1.排骨洗淨，瀝乾水份，加入全部材料拌勻。

2.醃約1小時後，蒸15分鐘即可。

薑蛋炒飯

材料：

白飯：200克
老薑：80克（切絲）
雞蛋：2個（打散）
麻油：2大匙
鹽：1/8小匙
生抽：3/4大匙

做法：

1.將鑊燒熱，加入薑絲炒一會，再加入麻油把薑絲炒至金黃色，加入雞蛋，炒香後弄散。

2.加入白飯和鹽，大火快手炒香，再加入生抽再炒一會即可。

豬腳醋

材料：

豬腳：1隻（約1.5公斤，斬塊）
老薑：500克（去皮拍扁）
甜醋∕添丁甜醋：1.2公升
黑醋：750毫升
椰糖：40克
清水：750毫升
麻油：4大匙

做法：

1.把鑊燒熱加老薑烙乾，加入麻油炒至香濃，盛入瓦煲。

2.注入甜醋、黑醋、清水和椰糖，加蓋大火煮沸，改用小火煮20分鐘，離火靜放隔夜。

3.把豬腳用沸水汆燙過，瀝乾水份，放入已燒熱的鑊中，乾炒至微香。

4.盛起豬腳倒入薑醋中，加蓋煮約25分鐘，至豬腳夠軟即可吃用。

黃酒雞

材料：

甘榜雞：1隻（斬塊）
老薑：400克（切碎）
雞蛋：2個（打散）
黃酒∕糯米酒：700-900毫升
麻油：4大匙

洋蔥四季豆煎蛋

材料：

雞蛋：3個（打散）
四季豆（鬼豆）：100克（切絲）
洋蔥：20克（切絲）
老薑：20克（切絲）

調味料：

鹽：1/2小匙
生抽：1小匙

做法：

1.燒熱麻油2大匙，炒香薑絲後加入洋蔥、四季豆和調味料，炒至轉色後，再加入蛋汁，弄平。

2.煎至兩面微黃色，即可上碟。

（大馬星洲日報）