今天跟李純恩來到位於銅鑼灣的老北京，但見他與店主尹強先生甫見面即捲起舌頭大講京片子，雖然都是普通話，但捲舌頭的北京腔就是特別好聽，也特別難聽得明，就在一片充滿兒化音的京腔之中，品嘗了幾款北京家常小菜，聽著老北京尹強和李純恩大談京片子與廣東話的分別，度過了1個充滿京味的下午。

李純恩說，在香港要吃到最有北京風味的京菜，一定要來老北京，因為香港的京菜館雖然不少，但沒有1間是北京人開的，而這裡的店主尹強本身就是1位老北京，做出來的菜沒經改良，完完全全呈現家鄉風味，所以他每次來都有回到北京的感覺。

平時吃北京菜，只知有北京填鴨、山東燒雞及賽螃蟹等菜式，在這間小小的館子中，卻有多道簡單地道但只此一家的選擇，其中最特別的，一定是京味疙瘩湯，看見這個菜名，真是滿頭問號，除了皮膚會起疙瘩，可想不出還有甚麼疙瘩，而且可以吃的！李純恩解釋，疙瘩即是一塊一塊的意思，老北京尹強再解話，這些一塊一塊，就是在麵粉中加水，輕輕攪拌成一團團比花生再大一點的麵糰，然後加番茄及蛋花煮成的熱湯，是北方人最喜愛及普及的一種麵食，飽肚又暖身，不過一定要快吃，否則麵疙瘩浸湯太久，會發脹變糊。

麵食是北京菜中重要的一環，北方天氣寒冷，食物當然要以飽肚為主，南方人的主糧是米飯，北方人則是麵食，而麵食泛指一切以麵粉造成的食品，花款之多，真是數也數不完，麵條餃子不說，單是餅食，也可千變萬化，鹹的有包著肉餡的京東肉餅，甜的可選芝麻醬糖餅，不要包裹著餡料的食法嗎？將麵餅切條，加菜絲肉絲炒香，有如炒麵般吃又得，最好選用隔夜的麵餅，口感帶點韌度，吃起來更有勁。（香港明報）