廣東人的農曆新年，都會嚐到長輩做的“醉香雞”。這道年菜的主食材是菜園雞，佐料是芹菜、薑和蔥。

據長輩說，這些佐料都有好意頭的，比如說，芹菜吃了來年就會勤勞工作、薑則代表和氣，蔥就是生猛，身體健康的意思。

由於除夕多以雞來拜神，之後將其中一隻雞斬成肉塊，然後放鹽和玫瑰露醃至少2至3小時，甚至醃過夜。翌日再用油來炒香蒜米和薑，加入高湯、佐料和雞塊炒。這是每年年初一必煮的年菜。

吃團圓飯時，一家之主會在用餐前講好意頭的話，如吃了要勤勤勞勞，一團和氣之類的吉祥話。

醉香雞

材料：

菜園雞1隻、蔥150g（切段）、薑茸200g、芹菜150g（切段）、蒜茸150g、高湯1碗、紹興酒1湯匙

醃料：

玫瑰露1湯匙、鹽1湯匙

做法：
1.將菜園雞洗乾淨，備用。
2.準備一個深湯鍋，加入半鍋水。煮滾後把雞放進鍋裡，以大火汆5分鐘。加蓋熄火泡25分鐘，取出後斬塊。
3.用醃料拌勻雞塊，最少醃制2至3小時。
4.鍋裡燒熱2湯匙油，爆香薑茸和蒜茸。
5.加入雞肉塊，燜煮約5分鐘後加入高湯，稍滾10分鐘。
6.加入蔥段和芹菜，快速拌炒。
7.最後加入紹興酒，勾芡即可。

廣東年俗

⊙逛花市
無花不成年的廣東人最愛在除夕夜逛花市，花市，老廣州叫“花街”，粵語說“唔行花街唔算過年”，傳統習俗是由家中男丁到花市選購含苞待放的桃花或桔樹，用以占卜來年的運程，花開得愈旺盛，就表示來年的運氣愈好！

⊙團圓飯
廣東人平時對吃已經很講究，一年一度除夕晚上的團圓飯更是重頭戲，桌上必須擺滿9道菜，寓意長長久久，菜式講究好意頭，甚麼金玉滿堂、橫財就手、年年有餘、發財好市等等，充份反映出廣東人的經濟意識。

⊙初一吃素
初一早上的第一餐必須吃素，也有人一整天吃素，吃一天或一餐素，代表吃了一年素，可以積善積福。

⊙初二開年
廣東人在過去又有初一人拜神、初二人拜人的風俗，初二叫“開年”，開始新一年的氣象，要殺雞拜神，大魚大肉高興一下。

⊙初三禁拜年
初三叫“赤口”，切忌往別人家拜年，否則來年容易因為一些小事互起爭端。

⊙初七
初七是“人日”，廣東人在過去要吃一碗用7種蔬菜煮成的“上七羹”，後來演變成“七彩魚生”。一向講究好兆頭的廣東人還賦予“七彩魚生”特殊意義，一桌人起筷把魚片和其他配料拌勻時，口中要說“撈起，撈起，撈個風生水起！”

（馬來西亞星洲日報）