市面上有很多不同種類的年糕，有便宜的，亦有貴價的酒樓出品。但怎樣也吃不到以前媽媽做的味道。這是因為製作成本問題，市面上的年糕多不用純糯米做的，而是混入了粘米粉或澄麵。這樣做其中一個原因是，混合了粘米粉，蒸糕的時間可以縮短很多。

一般一個用一斤粉的純糯米粉年糕，需要蒸3至4個小時，但混入了粘米粉或澄麵的年糕，只需1個小時便可以。但混了其他粉的年糕，口感比純糯米做的實在差很遠。其次是糖。市面上的年糕多不是用高質素蔗糖做的，而且大都過甜。要吃到合自己口味的年糕，唯一的方法是自己做。

材料

■糯米粉一包600克（1斤）
■椰汁一大罐（約400毫升）
■300毫升水
■蔗糖300克（半斤）
■不銹鋼糕盤（直徑19毫米）

方法：

1.椰汁煮熱，將蔗糖加入，攪至所有蔗糖溶掉，再加入300毫升的水。

2.讓椰汁糖水放涼（放涼這一步驟很重要，太熱的糖水加入粉內，部份粉會被煮熟而變硬，較難攪勻）

3.將椰汁糖水加入粉內，攪至均勻（可用攪拌機）

4.粉漿的適當濃稠度是當用筷子將粉漿挑起時，粉漿會粗粗一條線的流下。如果太濃稠的話，可以酌量加水。其實水的份量不是鐵定的。多一點水，糕會軟一點，煎的時候容易軟

5.將粉漿倒入糕盤內，用大火蒸4個小時便成

年糕是新鮮做的最好吃。因為自家年糕沒有加入任何防腐劑，只可以在室溫中放2天，然後便要放入冰箱內。吃的時候切片，沾一點蛋漿煎來吃。