女人說不愛收花，就如花語一樣，信不信由你，但奉勸一句，在情人節為戀人送上花束，無論對方喜歡與否，還是會記錄在案，因為收花是一種姿態，除了包含千言萬句花語，在21世紀，也代表面子，代表被對方不計成本地寵愛著。至於遇上若幾多枝玫瑰都未能滿足收花無數的佳人時，不如送上一道花饌，有姿勢有實際。

心形牛扒見得太多，是時候考慮一下花饌的含蓄浪漫。就像日本的懷石料理，會按季節加上不同花卉的圖案配飾甚至以花入饌，如春天的櫻花和冬天的梅花，豐富餐桌上的四季意境。至於情人節，最時令的花，當然是玫瑰。

在眾多傳說中，最多人相信情人節的緣起與殉道聖人有關。在公元3世紀，羅馬帝國的皇帝宣佈廢棄所有婚姻承諾，據說是為了使更多男士從兵，但神父Sanctus Valentinus秘密地繼續為相愛的男女舉行婚禮，最後神父被鞭打及擲石頭，並於2月14日被絞死，故人們就將此日定為Valentine's Day，紀念殉道的神父，並於當日為心愛的人送上鮮花和心意卡。至於玫瑰花，早在古希臘愛神神話中已將它與堅貞愛情掛勾，慢慢西方情人節就演變出送贈玫瑰花和巧克力的習慣。

意式花饌玫瑰捲三文魚

西方世界運用玫瑰花，早已從數字遊戲昇華，甚至將浪漫意味散落在餐桌上。愛花如命的法國人，會用玫瑰作香料，做花醬製花茶，做經典甜品如macaroon，在玫瑰花綻放前，將花瓣弄乾，讓玫瑰油保留在花蕾內，製成色澤嫣紅的食用花。土耳其人也愛玫瑰，以其天然色澤及花香製成的玫瑰土耳其軟糖，是他們日常生活的小甜頭。

在香港，要在餐桌上嘗一回玫瑰浪漫，就要趕上2月14日。今年的情人節，忽然流行起花饌來，像主打意菜的Buongusto，以粉紅玫瑰食用花瓣穿插在煙三文魚塊之間，捲成一朵儀態萬千的橙紅玫瑰，朵朵均以人手做，配上玫瑰油及香草醬食用，如置身玫瑰園內感受花香。

餐廳又以薰衣草、茉莉花和洛神花等，配搭不同食材，如一道前菜，先將北海道帶子的外層煎香至半熟，放在薰衣草香檳果凍上，食用時每咬到粒粒紫色的薰衣草碎，花兒幽香湧上心頭，恍如在日本的北海道或法國的普羅旺斯走了一回。至於肉味香濃的安格斯牛柳，配上酸香的洛神花，就如一凹一凸的情侶，perfect match。

杭菊鮑魚花香有驚喜

臨海的會景餐廳，是更大的花園，廚師用超過10種食用花入饌，為情侶炮製自助餐。其中玫瑰少不了，採中式煮法，以玫瑰醬燜煮冬筍，讓爽口的冬筍散發花香。又以泰式香料醃製雞翼，去骨後釀入切絲的香蕉花及雞肉醬，帶出東南亞熱情，但精彩程度不及杭菊鮑魚。大廚以份子料理手法帶出杭菊花香，製成粒粒像魚子的晶瑩小球，配上新鮮鮑魚食用，花香中帶出驚喜。還有更多異國風情，如霸王花蕎麥麵、香片三文魚、櫻花雞串和槐花蒸蟹等，也有甜品如蘭花西米露和芒果夜香花，讓有情人陶醉於花海裡。

桂花茉莉豬手添嫵媚

情人節花饌其實非西菜專利，別忘了，我們中國人早已懂得花饌。晉代詩人陶淵明以愛菊聞名，喜歡將後園種植的菊花入饌下酒，豐富詩意濃情。在城市花園內，“粵”的餐桌上，也開出了詩情花意。總廚賴正成也以菊花創作菜式，先以蝦膠搓成蝦球，插上片片杏仁，賣相如菊花，炸香後，放在鵝肝醬及炸吐司上，佐以香甜的菊花蜜，“菊花清熱，伴炸物最好。”總廚笑說，茉莉花桂花豬手凍，則以兩種花的清香，中和豬手的膩口感，再放上一片花膠，令豬手菜變更添嫵媚。“粵”的菜式供應至元宵佳節（2月17日），當然少不了中國情人節必備的湯圓，在薑茶裡加入玫瑰花瓣，看來花饌的情人菜式也非年輕人專利了。

花香一般清淡，花饌也只帶淡淡然的香味，吃的是一種詩意畫意，和對浪漫的無限想像。

其他花饌精選

在情人節與愛侶見證著木槿花蕾綻放盛開，會否讓愛情跟木槿的花語一樣堅韌、永恆而美麗？Rocksalt推出三道菜情人節套餐，尾聲的葡萄汽酒內，有桃紅色澳洲野生木槿花，浸泡過大黃和紅桑子糖漿，遇上葡萄汽酒的氣泡，緊閉的花瓣會慢慢張開，花香和鮮紅染滿葡萄汽酒，十數分鐘內見證“花開”一刻，還可以將帶點莓甜的木槿花吃掉。

■Rocksalt

‧5魚刺身化作玫瑰

有看過瑰麗得捨不得吃掉的玫瑰刺身嗎？就像艷麗得不忍其凋謝的鮮花，以油甘魚、鯛魚、北海道三文魚、金鎗魚腩及赤身，拼湊成五朵不同色澤的“薔薇刺身盛合”（$380），心動指數不遜真花。至於以日本食用花入饌的兩款菜式，“玫瑰土瓶蒸”（$150）是以昆布木魚高湯加入花竹蝦、帶子、日本時令雜菌熬煮而成，再灑上食用玫瑰。至於“沖繩黑糖玫瑰羊羹”（$80/兩件），以沖繩黑糖製成羊羹，內裡有玫瑰花瓣懸浮，如落花一樣浪漫。

■八重菊日本料理

‧玫瑰形火腿雲吞

西蘭花雖不算花，卻可成全了另一朵花的美麗，意大利總廚Michele Camolei以西蘭花和24個月帕爾馬風乾火腿作為意大利雲吞的餡料，以紅菜頭汁染紅了雲吞皮，捲成玫瑰花蕾，並以蘆筍砌成花莖，佐以芝士牛油汁，真花假花不要緊，最重要同桌的戀人"無花無假"（如假包換）。（香港明報）