黃豆是東方最普遍而又獨特的食材，黃豆可以做成豆漿，而豆漿則是黃豆百變食譜的基本原料。

現在，越來越多人喜歡用豆漿取代椰漿來煮咖哩，味道清香更健康，不怕高膽固醇及高脂肪；豆漿加雞蛋蒸水蛋，又是另一道健康家常小菜。另外，新鮮豆漿也適合用來代替人奶和牛奶，給新生寶寶和媽媽補充營養。

沒有任何添加物的100%天然新鮮豆漿，在一般天氣可以在室溫里存放約8至10個小時，之後一定要放入冰箱，可以保存兩三天。

很多人都很愛喝豆漿，但你可知道好喝的豆漿到底是如何製作呢？

第1步驟：浸泡黃豆
首先把黃豆洗乾淨，浸泡水中5個小時，目的是將黃豆軟化，浸洗途中浮起來的殼需要挑掉。

第2步驟：磨豆漿
以前是用石磨磨豆漿，現在是用機器磨。

第3步驟：先濾過再煮沸
將濾過的生豆漿煮沸，就可以喝到香噴噴的豆漿了！

第4步驟：加入果酸凝結
在剛煮好的豆漿裡加入果酸或生石膏粉，讓它凝成香滑的豆花。

豆漿好處多

豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白，及多種必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養份外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，如可幫助改善更年期不適、延緩老化及降低心血管疾病等功效。

豆漿的好成份還有大豆卵磷脂，卵磷脂有助於增強大腦細胞的功能，對於在發育的年輕人來說可以幫助記憶力的提昇。同時，豆漿也具有預防脂肪肝以及降低血濁的好處。對於愛美的女生來說，卵磷脂具有親水性，能保留體內的水份，幫助維持皮膚柔潤及彈性。

豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。

在家製作豆漿：

材料：黃豆半斤。
做法：
1.黃豆洗淨後泡水一夜。
2.黃豆和清水以1：4的比例，分4次用果汁機打成稠漿。
3.用紗布將稠漿過濾，余渣再放進果汁機，加水到8分滿後，再打一遍，再過濾一次即成豆漿。
4.將豆漿以文火煮沸即可。記得千萬不要蓋蓋子，不然豆漿會噴出來，並要一直攪拌，以免燒焦。（大馬中國報）