大馬檳城威中縣大山腳是一個情濃意厚的小山城，這裡的地方小食和家鄉美食，名副其實好吃得令人回味無窮，無論是本地人或外來客，都一致豎起拇指贊好。

芋頭飯粒粒分明

在大山腳市中心慕迪路（靠近威省海南會館）的大山腳芋飯專賣店，是大山腳老字號的芋飯美食，每天皆客似如雲、坐無虛席。享用香噴噴的芋飯，再配碗咸菜豬雜湯，令人吃了流連忘返。

大山腳芋飯早在20多年前，就開始在慕迪路的一棵大樹下開檔做生意，食客不多，老闆鐘連升一步一腳印，慢慢把美味的芋飯打響名堂，如今，大山腳芋飯已擁有專賣店，取名為“大山腳芋飯專賣店”。

大山腳芋飯目前由鐘家三姐妹負責經營，芋頭飯口感不錯，芋頭和飯粒粒粒分明。芋頭飯用上等的蝦米提味，再加上上等黑醬油及粉酥的芋頭，造就一鍋香噴噴的芋頭飯。

要煮香噴噴的芋頭飯看似容易，如果沒有秘訣和功夫，肯定辦不到。從挑選新鮮芋頭到炒芋頭，都需要真功夫，才能做出原汁原味的芋頭飯，再配以咸菜豬雜湯，一口下肚，馬上溫暖了整個胃。

大山腳芋飯專賣店的咸菜豬雜湯，是採用新鮮豬內臟、咸菜和水梅一起烹調，經過數小時的熬煮後，味道更濃厚，吃起來更有口感。熱騰騰的咸菜豬雜湯咸香味濃，配上自選的豬內臟，口感一級棒。

為了配合食客們的口味和要求，大山腳芋飯專賣店特別烹調鹵豬腳、鹵蛋和鹵豆干，這三道富有家鄉口味的美食，受到食客們的喜愛。

大山腳芋飯專賣店

地址：No.7-8, Jalan Murni, 14000 Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.
詢問電話：+6012-5646104

豬什粿條湯配鮮豬內臟

在大山腳伯公埕裡擺賣面類的攤販有好幾檔，這檔沒有招牌的豬什粿條湯，卻吸引了我的注意，因為攤檔擺放了許多新鮮豬內臟。

講起粿條湯，我問老闆娘張美玉（58歲），這裡是否備有豬內臟所有可吃的部份？她說，除了豬肺，這裡的豬紅、豬肝、豬腰和豬肉丸，都是老饕的最愛。

豬什粿條湯底是用豬大骨等材料熬上三個小時，加入不同調味料，配上豬內臟的肉質鮮嫩，就是一碗令人食指大動的豬什粿條湯了。

如果不喜歡吃豬內臟，可以來碗清湯或豬肉丸湯面，品嚐湯底才是最重要的。

豬什粿條湯

地址：大山腳伯公埕
營業時間：6am～11:30am
詢問電話：+6012-4938984

蒸魔鬼魚肉嫩味鮮

林記蒸魚飯檔設在大山腳伯公埕的右邊，早上賣炒面小食，重點在午市開始的招牌菜──蒸魔鬼魚。

老闆林保憲（48歲）說，開店營業已有22年，以前檔口小，只能在夜市時間擺賣三四小時，試過在黃金時間內賣出50公斤魔鬼魚，但時間一到，檔口就要交回給另一個小販賣另一種煮炒，限制了他的營業時間，十分不便。目前林保憲已租下整間店面，食客不會說吃不到蒸魔鬼魚。

這裡賣的潮州式蒸魔鬼魚，是老闆每天早上去巴殺特別挑選新鮮魔鬼魚，處理成一片片後，客人下單時方便烹煮。

他說，蒸潮式魔鬼魚必須加入水梅、鹹菜、蔥絲、姜絲和番茄等佐料，再配上自創的酸辣椒醬，為原本清淡的魔鬼魚肉增添口感，吃起來更開胃。

為了迎合食客要求，老闆特製一套蒸爐，可以在10分鐘內，蒸好魔鬼魚送到客人面前。

林記蒸魚飯檔

地址：45, Lorong Tokong, 14000 Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.
營業時間：每逢週一休息
詢問電話：+6012-4335992

福建面融合二籍貫

位於大山腳伯公埕的廣西福建面，是當地居民和遊客常光顧的小販攤檔，原因無他，就是擋不住融合兩種籍貫湯料的味道，無論駕車多遠路途，都要來這裡解饞。

老闆易文祥（57歲）在這裡擺賣廣西福建面已有30多年，他說，這種失傳古早味的廣西福建面，單看材料配搭，講究的是麵湯和廣西芡汁，都是用大蝦、豬骨、江魚仔和冰糖熬煮而成。端上桌的廣西福建面，裡頭放了兩隻大蝦、鳳爪和辣椒醬，在香噴噴濃湯汁的引領下，必會讓你食指大動。

由於分兩個時段售賣福建面（早、夜市），所以每天早上，太太都會親自到巴剎選購新鮮材料，然後回家處理。晚上孩子都會在檔口幫忙至收檔，他表示，生意再忙碌也不會請工人，一家人在一起打點做生意，是金錢買不到的天倫樂趣。

廣西福建面

地址：大山腳伯公埕
營業時間：7.30am～11am /7.30pm～12am
詢問電話：+6016-4905618

三兄弟炭燒鴨蛋炒粿條

大山腳最著名的鴨蛋炒粿條，沒有韭菜和臘腸，一碟一碟炒，全用香噴噴豬油，還可以附加鴨荷包蛋……這就是大山腳“三兄弟鴨蛋炒粿條”的標誌。

炒粿條是檳州其中一道美食，但是，大山腳“三兄弟鴨蛋炒粿條”就有它的獨創特色，以火炭烹調，一碟一碟炒，香噴噴的鴨蛋炒粿條，美味得令你流口水。

少了韭菜，卻有怡保水準的芽菜，拿捏得宜的火候，咬下去喀嚓幾聲，爽脆清甜。

沒有腥味的鴨蛋是經過豬油和花生油調理，香氣在五腳基散播，沒有多少人可以抵擋它的誘惑。

外地人來到大山腳，如果沒有到居林路、火車頭街和巴剎街德士站旁品嚐“三兄弟鴨蛋炒粿條”，真的是“走寶”了。

三兄弟鴨蛋炒粿條

第一檔：伍德慶
地址：居林路紫濟閣前路口

第二檔：老四
地址：巴剎街，德士車站旁邊

第三檔：伍得網
地址：火車頭街

詢問電話：+6012-4383328

獨家自調囉惹醬

沿著巴剎路直走不遠處的十字路口，你會發現那裡有三檔不同口味的水果囉惹，雖然大山腳位置接近檳島，但他們都不以著名的“檳城囉哎”來命名，而是以自創的“黑人囉惹”、“白人囉惹”，和“黑白人囉惹”等獨特店名，來吸引食客的注意，可以說黑白名字相映輝，囉惹醬料各具特色，是老餐到此必嘗的路邊小食。

有35年歷史的黑人囉惹，是當地賣水果囉惹的老行尊，為何會用黑人囉惹做為店名？老闆鄧亞福（60歲）說，由於他膚色黝黑結實，很多顧客朋友都喜歡稱他為“黑人”，久而久之就習慣這樣的稱呼，店名因此而來。

黑人囉惹有甚麼特別之處？他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖及峇里糕，慢火調煮，煮至散發出香濃的味道後，再配合新鮮水果，如：芒果、黃梨、番石榴等果實，調製出來的黑人囉惹，必會讓你唇齒留香。

他也說，吃過他調製水果囉惹的客人，大部份都會再光顧。此外，他也特設了罐裝囉惹醬料，方便客人打包回去慢慢享用。

黑人囉惹

地址：246, Jalan Pasar, Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.
營業時間：每逢週一休息
詢問電話：+6017-4193384/+6012-4765020

（大馬中國報）