還未到農曆新年，餐廳已經推出七彩魚生和年菜，從公司收工酒，到除夕家庭團圓飯、朋友聚餐、開工宴，一直吃到年15。宴席又少不了飲酒助慶，酒肉太豐富，有時叫人吃不消，不如考慮以低膽固醇的葡萄酒做為年宴上助慶的飲料。

馬來西亞金龍船魚翅海鮮酒家總廚羅庸彰雖謙稱自己對葡萄酒研究不深，但他家的新年聚餐，總少不了葡萄酒助慶，酒不需多，喝得開心最快樂。向他請教中餐配葡萄酒的心得，羅師傅說中餐菜式豐富多變化，記得基本配搭原則就不會出錯，如魚、蝦球、白肉、蔬菜或清淡菜餚配白酒，紅肉和重口味菜餚配紅酒。

不過，也有例外，像燒烤雞鴨、豬手適合配紅酒多過白酒。但配搭，葡萄酒都應該慢慢品嚐，才能與美味佳餚互相輝映，增添餐桌上的歡樂氣氛，千萬勿以華人傳統的豪飲狂飲，對待需要細心品嚐的葡萄酒哦！

馬來西亞Bacardi-Martini產品經理Michelle為這一桌充滿吉祥意頭的新年宴席，準備了六枝澳洲Schild Estate葡萄酒，分別為兩白四紅。她表示，澳洲葡萄酒與中餐非常相襯，容易配搭，而且價錢適中，用來為新年宴席上助慶最合適不過。

三文魚魚生vs 2008Barossa Chardonnay（Unwooded）／2008 Barossa Adelaide Hills Semillon Sauvignon Blanc

金龍船魚翅海鮮酒家在新年期間供應的魚生有多種選擇，包括三文魚、鯇魚、鮑魚等魚生。羅師傅為我們準備的是最受大眾歡迎的三文魚魚生，Michelle用兩種Schild Estate白酒來配搭這道新年宴席的主角。Chardonnay具有番石榴和些許香茅味；Semillon充滿熱帶果香及青草香，口感清脆，與魚生配搭得相得益彰。

葡萄酒助興菜單：三文魚魚生／臘味炒大蒜／蠔士扣發菜／翡翠夏果炒蝦球／富貴雞煲／皇子鴨／發財豬手

富貴雞煲vs 2006 Barossa Merlot

以藥材炖煮的富貴雞湯汁稠濃，和重酒體，味道雄厚濃郁的Merlot相當配搭。巴羅莎谷地的Merlot具有黑莓、櫻桃果香，香料和肉桂香則剛好與此道菜的藥材香味互相融合。

皇子鴨vs 2008 Barossa GMS（Grenache, Mataro, Shiraz）

Schild Estate用以釀GMS的葡萄長自平均樹齡70年的葡萄樹，香味濃郁，散發出櫻桃和香料的芬芳；Grenache的濃厚感，Mataro的李子香氣和Shiraz的辛辣結合一起，香氣豐富。由三種葡萄調製成的GMS，令烤得香脆得如乳豬般的童子鴨更加美味。

發財豬手vs 2005 Moorooroo Limited Release Shiraz

氣候較溫暖的南澳巴羅莎谷地所產的Shiraz擁有典型的香氣，包含著覆盆子、黑莓、皮革及辛烈香氣。而Schild Estate的皇牌Moorooroo產自1847年栽種的Shiraz百年老樹，口味極為雄偉、飽滿、韻味無窮，其醇厚的口味和重口味中菜非常相配，更是燜煮著入口即化的豬手之最佳良伴。

翡翠夏果炒蝦球vs 2008 Barossa Adelaide Hills Semillon Sauvignon Blanc

蔬菜、果仁和蝦球之雜炒清淡而爽口，與這款白酒非常相襯，Semillon葡萄的芬芳果香更加強了蝦球的鮮美。

蠔士扣發菜vs 2007 Barossa Cabernet Sauvignon

這支Cabernet Sauvignon的果香奔放，適中的濃郁度與複雜好喝的漿果味、黑莓味、雪茄香，開放而豐富，法國橡木香味更是與蠔豉的獨特鮮味完美結合一起。（大馬中國報）