甜品是大多數女生的最愛，雖然大多數女性長年都在“減肥”，但如果是心愛的人親自炮製的“情人蛋糕”，可能甜品未入口，心已經溶成一團了！

今年的農曆大年初一，剛才落在洋曆2月14日，即西方情人節，大家在全家團圓的傳統節日，要如何與愛人慶祝？

或許，慶祝情人節並不需要“二人世界”，只要感覺是甜甜蜜蜜即可。所以，你或許可以考慮親自下廚，為心愛的人做一道道美味且造型浪漫的蛋糕，讓情人開心之餘，家人也得享口福！

專門研究蛋糕製作的蔡高晉，這次就介紹4款做法簡單，卻有別於一般巧克力蛋糕的“情人節獻禮”，讓富有心思的你，有時間先在家中練習練習，然後才能在情人節當天做出完美的作品哦！

他說，選擇做火龍果慕絲，是因為火龍果的天然顏色已經很漂亮，根本不必另加色素，就可呈現出浪漫的視覺享受。

“只是大家需記得，魚膠粉必需隔著水來煮，不然會煮焦掉；此外，櫻桃酒也能把原本沒甚麼味道的火龍果提味，讓慕絲洋溢著一股清香。”

火龍果慕絲

蛋糕材料
‧120克蛋糕預拌粉
‧2個雞蛋
‧30毫升清水
‧30克牛油（溶化）

火龍果醬
‧200克火龍果肉（剁碎）
‧100克細砂糖
‧2大匙檸檬汁

火龍果慕斯
‧2小匙魚膠粉
‧2大匙清水
‧150克火龍果醬
‧200克鮮奶油（打起）
‧2大匙櫻桃酒

火龍果鏡面膠
‧50克火龍果醬
‧100克果凍膠

做法

1.將蛋糕預拌粉、雞蛋和清水放入攪拌機，以高速打發成鬆白；轉以慢速拌入溶化牛油，攪拌均勻。

2.把麵糊倒入烘盤里鋪平，盛入預熱烤箱以200℃烘約20分鐘。取出蛋糕待冷卻，以杯子或其他圓型事物切成模型般大小，備用。

3.將火龍果肉丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中，以中火煮沸約5分鐘至稍濃稠，離火待冷卻。

4.將魚膠粉與清水放入小攪拌盆裡，隔著熱水把魚膠粉調至全溶。

5.加入150克火龍果醬拌勻，再拌入鮮奶油和櫻桃酒，攪拌均勻成慕斯。

6.把火龍果慕斯倒在模型裡，蓋上一片蛋糕，然後用保鮮膜包好，存入冰箱冷藏4小時或隔夜。

7.鏡麵膠做法：把火龍果醬和果凍膠調至滑。

8.首先把冷凍的模放在溫水中浸一下，就比較容易取出蛋糕。

9.把鏡麵膠塗抹在蛋糕上。

10.以蛋糕邊粘上花生碎，再隨意加上裝飾點綴即可。

玫瑰卷

材料
‧5-6片乾玫瑰瓣
‧4粒雞蛋
‧80克細砂糖
‧數滴粉紅色素
‧90克麵粉
‧150克草莓果醬

做法

1.蛋糕：預熱烤箱200℃；準備一個2535公分（1014吋）烘盤，鋪上油紙，洒上乾玫瑰花瓣，備用。

2.將雞蛋和砂糖打發至鬆白，加入色素拌勻，輕輕拌入篩過的麵粉，再將牛油加入拌勻。

3.把麵糊倒入烘盤，鋪平，盛入烤箱烘約8-10分鐘取出，待冷。

4.將蛋糕體放在卷紙上，塗上草莓果醬，放上海月餅的模即可，汽水罐剪了也可裝，將紙拉起卷成筒狀，定形後即可切片。

榛果芝士蛋糕

餅底
‧130克餅乾碎
‧30克榛果粉
‧80克溶化牛油

芝士餡
‧450克奶油芝士
‧100克細砂糖
‧3個雞蛋
‧150克酸奶油/優格
‧1大匙粟粉
‧70克榛果抹醬
‧1/2小匙榛果香精

裝飾
‧150克糖粉
‧3大匙清水
‧30克牛油
‧50克榛果抹醬

做法

1.餅底：將所有材料混勻，然後緊緊壓在一個18公分（7吋）烘盤裡。

2.芝士餡：將奶油芝士和糖攪拌成軟滑，逐粒將雞蛋加入，拌勻。

3.加入淡味奶油和粟粉，攪拌均勻，最後加入榛果抹醬和香精拌勻。

4.把芝士餡倒入烘盤裡，盛入預熱烤箱以170℃烘約40-45分鐘或至熟；取出待冷卻，存入冰箱冷凍。

5.裝飾：將裝飾材料隔著沸水調至溶化及滑，即可淋在芝士蛋糕上，洒上巧克力或隨意裝飾即可。

乳酸蜜桃蛋糕

材料
‧90克自發麵粉
‧90克普通麵粉
‧1/2小匙發粉
‧1/4小匙蘇打粉
‧150克巧克力
‧150毫升粟米油
‧120克乳酸
‧150克黃糖
‧3粒雞蛋（輕輕打散）
‧180克罐裝水蜜桃（切丁）

做法

1.準備一個1030公分（412吋）凹槽型烘盤塗上油，鋪上油紙；預熱烤箱170℃。

2.在攪拌盆裡將麵粉、發粉和蘇打粉混勻。

3.將巧克力、粟米油和乳酸以小火煮至溶解離火，加入黃糖和雞蛋，拌勻。

4.將雞蛋混合物和水蜜桃丁加入麵粉混合物裡，充份拌勻。

5.把麵糊倒入烘盤裡，盛入烤箱烘約40-45分鐘至熟，取出置放10分鐘，倒在架子上待冷卻。

6.以水蜜桃裝飾。

（大馬星洲日報）